Aronia semblent étranges à première vue et sont un excellent ajout au jardin et au menu au deuxième coup d'œil. Les baies aromatiques sont un véritable trésor pour la cuisine à domicile et favorisent la santé grâce aux vitamines et aux antioxydants précieux.
Présence et culture de l'aronia
L'aronia porte à juste titre son nom: les fruits noirs et rouges sont de petite taille et présentent un noyau minuscule dans la chair rouge juteuse et brillante. Ses fleurs d'un blanc éclatant rappellent également celles du pommier. Les fruits de l'aronia sont récoltés à la fin de l'été et les feuilles, qui deviennent intensément rouges à l'automne, offrent un jeu de couleurs spectaculaire. L'aronia ne fait guère de demandes sur le sol ou l'emplacement et tolère à la fois le soleil et l'ombre partielle.
C'est un bois ornemental attrayant dans le jardin potager qui fournit des fruits très sains. L'aronia était à l'origine un arbuste sauvage d'Amérique du Nord dont les fruits riches en vitamines étaient utilisés par les Indiens pour l'hiver. Le botaniste Ivan Michurin a amené l'arbuste en Russie vers 1900 et y a étudié ses effets bénéfiques.
Effet et application
Les myrtilles peuvent être préparées de manière très variée et sont un ajout bienvenu au menu en raison de leurs substances vitales très efficaces. La chair de l'aronia sauvage a un goût aigre-doux et un peu acidulé, les cultivars ont un goût plus doux. Les fruits des variétés sauvages peuvent être dégustés frais en plus petites quantités, mais ont un effet légèrement laxatif en raison de l'amygdaline qu'ils contiennent. Écrasée et chauffée, la teneur en amygdaline des baies sauvages est inoffensive.
Les myrtilles sont généralement disponibles dans les magasins sous forme séchée et constituent une bonne base pour une variété de plats délicieux. En tant qu'ingrédient sain pour les plats de yaourt et de fromage blanc ou comme alternative intéressante aux raisins secs, ils peuvent être très bien utilisés dans le muesli. Associés à des fruits sucrés comme les bananes, les abricots et les poires, de fines confitures ou gelées sont créées. Les chokeberries peuvent également être utilisées dans les gâteaux, les muffins ou d'autres produits de boulangerie.
Les barres aux fruits Aronia sont une source d'énergie rapide et saine. Si vous voulez faire vos propres barres de fruits, mélangez des myrtilles avec des flocons d'avoine et du riz soufflé, ajoutez des framboises et des flocons de noix de coco et mélangez un mélange avec du miel ou du sirop d'érable, qui est séché au four puis coupé en barres. Les baies sont également un vrai régal avec la fondue au chocolat: faites fondre le chocolat noir au bain-marie et enduisez-en l'aronia séchée. Les myrtilles en purée, battues au tamis et mélangées avec du lait, de la crème et du miel font un milkshake riche en vitamines.
Les myrtilles sont également parfaites comme ingrédient dans les smoothies. En été, un désaltérant intensément violet à base de jus de pomme, d'eau minérale et d'un soupçon de nectar d'aronia est rafraîchissant. Même des plats principaux intéressants peuvent être préparés avec des myrtilles: comme alternative aux airelles rouges, la gelée d'aronia est un excellent accompagnement des plats de gibier. Après le menu, vous pourrez déguster du vin d'aronia, disponible sous forme de vin de dessert semi-sec. D'autres produits de l'aronia sont proposés avec du thé à base de marc de baies et du sel de bain.
Ceux qui n'ont pas principalement à l'esprit les délices culinaires, mais sont principalement préoccupés par les propriétés bénéfiques pour la santé de l'aronia, peuvent acheter de la poudre d'aronia, des pastilles ou des capsules. Ceux-ci contiennent les ingrédients essentiels de l'aronia sous forme concentrée.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Les baies d'aronia ne sont pas seulement savoureuses et polyvalentes, elles sont avant tout une source extraordinairement riche de substances vitales saines. En plus de l'acide folique, des minéraux et des vitamines, les myrtilles contiennent une quantité particulièrement importante d'anthocyanines phytochimiques très efficaces. L'anthocyanine est une couleur du groupe des flavonoïdes et est responsable de la couleur rouge à violet foncé de l'aronia. Les flavonoïdes servent à protéger la plante des maladies, des radiations solaires excessives et des rayonnements ionisants.
Comparée à d'autres baies, l'aronia contient une quantité remarquable de cet ingrédient précieux. Il y a dix fois plus d'anthocyanine dans l'aronia que dans le raisin rouge et environ quatre fois plus que dans le cassis. L'effet de l'anthocyanine bioflavonoïde sur l'organisme humain est extrêmement intéressant pour les soins de santé et la prévention des maladies. Des études scientifiques montrent des effets antiviraux, antibactériens, anti-cancérigènes et anti-inflammatoires.
En tant que soi-disant piégeur de radicaux, l'anthocyane de l'aronia lie les radicaux libres qui attaquent les cellules du corps. Trop de ces composés oxygénés nocifs perturbent le métabolisme cellulaire et provoquent un «stress oxydatif» dans la cellule. Ceci est favorisé par un mode de vie malsain, une inflammation dans le corps et des influences environnementales néfastes. Plus les cellules du corps sont attaquées de cette manière, plus les problèmes de santé sont susceptibles de survenir. Cela accélère le processus de vieillissement des cellules, ce qui peut entraîner des maladies graves.
Les effets négatifs des radicaux libres peuvent être positivement influencés par les effets antioxydants de l'aronia. Il renforce le système immunitaire, protège l'estomac et le foie, a un effet équilibrant sur la glycémie et peut aider à prévenir le diabète sucré. La protection UV présente dans le colorant anthocyanique aide à garder la peau plus fraîche. L'aronia a des effets bénéfiques sur l'ensemble du système cardiovasculaire, de la vue et des vaisseaux sanguins. La puissance de ses ingrédients fait de l'aronia une «fontaine de jouvence» très efficace pour tout le corps.
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