Sarrasin est un aliment précieux, mais malgré son nom irritant, il n'appartient pas à la catégorie des céréales. Parce qu'il est sans gluten et sans lectine, c'est une alternative saine aux céréales. Quels effets est-il censé avoir et quels risques doivent être pris en compte lors de sa consommation?
Présence et culture du sarrasin
Sarrasin appartient au genre végétal de la famille des renouées et son nom fait référence aux fruits en forme de coin de hêtre. Le sarrasin est originaire de Mongolie et s'est répandu dans de grandes parties de l'Europe. Même si le nom suggère qu'il s'agit d'un grain, cette affirmation est fausse.
La plante herbacée est généralement annuelle et mesure entre 15 et 70 centimètres de hauteur.La tige du sarrasin est chauve à poil fin et forme une racine pivotante dans la terre. Sa couleur passe du vert au rouge vif, les feuilles sont pétiolées et alternes et ont un bout pointu ou aplati.
Les fleurs de sarrasin sont blanc-rose et peuvent être admirées entre juin et octobre dans les champs, les bords de routes et les sols pauvres en chaux. À la fin de l'automne, les fruits à noix à trois tranchants se développent à partir des fleurs. Les graines, qui sont brun-gris, ressemblent aux fanes et sont récoltées de septembre à novembre. L'herbe, par contre, est récoltée entre juin et août.
Les graines de sarrasin peuvent être semées de fin avril à mai. La plante se trouve très rarement à l'état sauvage, c'est pourquoi elle est principalement cultivée à la maison. Il a besoin d'un emplacement ensoleillé et ne tolère pas le gel. Au début de la période de floraison, les graines de sarrasin sont récoltées et, après séchage à l'air, stockées dans un endroit sombre.
Effet et application
Les fruits du sarrasin étant sans gluten, la plante joue un rôle important dans la nutrition des personnes atteintes de la maladie cœliaque (intolérance au gluten). Le sarrasin est utilisé en phytothérapie, en médecine traditionnelle et également en homéopathie. Le sarrasin contient des nutriments de haute qualité et des substances vitales et contient moins de protéines. Il fournit les huit acides aminés essentiels et couvre les besoins en protéines mieux que n'importe quel grain. Il est prouvé qu'il a un effet antihypertenseur. La rutine contenue dans le sarrasin, également connue sous le nom de vitamine P, fait des merveilles. Il a été prouvé qu'il peut réduire les dommages oxydatifs des parois des vaisseaux sanguins et qu'il en résulte une diminution de l'hypertension artérielle.
Le sarrasin est un aliment particulièrement précieux pour les diabétiques. Il contient la substance chiro-inositol, qui peut réguler le taux de sucre dans le sang. Un régime régulier de sarrasin peut réduire le risque de complications du diabète, telles que des problèmes cardiaques.
Les personnes qui souffrent de veines faibles trouveront une plante dans le sarrasin superaliment qui apporte un soulagement. La rutine renforce les parois des vaisseaux sanguins et les parois capillaires. L'élasticité et l'élasticité des veines sont augmentées. Cela neutralise la formation de varices et d'hémorroïdes. La propriété antioxydante a également un effet positif sur le système vasculaire. Cela signifie que les composés oxygénés nocifs pour les vaisseaux peuvent être capturés et neutralisés.
En plus des protéines, des graisses et des vitamines, le sarrasin contient également des fibres et de grandes quantités de lécithine. Ces deux ingrédients aident à réguler le taux de cholestérol. La lécithine inhibe le mécanisme par lequel le cholestérol est absorbé par la muqueuse intestinale. Le cholestérol est à nouveau excrété et l'élévation du taux de cholestérol n'est pas favorisée.
Le sarrasin est également précieux pour le foie. La lécithine aide les cellules hépatiques dans leur travail et donc aucune erreur ne peut être commise dans la tâche principale de détoxification du corps.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Le sarrasin est consommé sous forme de thé. Une cuillère à soupe d'herbe de sarrasin est versée avec 250 millilitres d'eau bouillante. Le thé doit infuser pendant 15 minutes, puis filtré. Jusqu'à trois tasses de thé peuvent être bu quotidiennement. Au cours d'une cure de quatre à huit semaines, les veines et les vaisseaux capillaires sont renforcés et la circulation sanguine est favorisée.
Le premier effet commence environ deux semaines après le début du traitement. En plus de boire du thé de sarrasin, des capsules ou des comprimés contenant du sarrasin en poudre peuvent également être pris. Cette cure a également un effet positif sur notre cerveau et augmente les performances. Les personnes qui mangent du sarrasin sont également moins susceptibles de développer une dépression et de souffrir d'anxiété.
Une bouillie à base de sarrasin renforce le corps et aide à souffrir de diarrhée visqueuse. Pour les peaux à imperfections, la pâte est appliquée sur les zones touchées. L'ingestion de sarrasin a pris une haute priorité en naturopathie. Cependant, il convient de noter que des allergies peuvent également survenir. Cela peut entraîner des réactions cutanées allergiques au contact des parties fraîches de la plante.
Si des parties sèches de la plante sont utilisées, l'inhalation de la poussière peut entraîner des crises d'asthme et favoriser l'inflammation de la muqueuse nasale. Dans de rares cas, une utilisation régulière peut provoquer des maux de tête. Cela dépend du moment de la récolte du sarrasin, car la plante peut contenir des traces de FAGO-Pyrin. Cette substance rend également la peau plus sensible à la lumière.
Le sarrasin peut être acheté comme aliment sous forme de graines, de farine ou de bouillie dans les magasins bio, les magasins d'aliments naturels et certains supermarchés. Les pharmacies et les drogueries vendent des comprimés et des capsules. L'application et la posologie exactes sont indiquées dans la notice. En cas de problèmes particuliers, un pharmacien doit fournir des informations ou un médecin doit être consulté.
