Choline est un agent biologique répandu et indispensable. De nombreux processus métaboliques n'ont lieu qu'avec l'aide de la choline. Une carence en choline entraîne donc une variété de problèmes de santé.
Qu'est-ce que la choline
La choline est un composé d'ammonium quaternaire qui est également un alcool monohydrique. L'atome d'azote est entouré de trois groupes méthyle et d'un groupe hydroxyle. Puisque le composé d'ammonium est chargé positivement, il est présent sous forme de sel.
Il est disponible dans le commerce sous forme de chlorure de choline. L'ingrédient actif se trouve dans de nombreux aliments en tant que nutriment semi-essentiel hydrosoluble. Il a été découvert pour la première fois dans la bile de porc par le chimiste allemand Adolph Strecker en 1849. En 1862, Adolph Strecker a caractérisé et nommé cet ingrédient actif. La choline était autrefois classée comme une vitamine du complexe de la vitamine B, car lorsqu'elle était ingérée, elle avait un effet caractéristique sur le système nerveux et divers processus métaboliques.
Cependant, il a également été reconnu qu'il est également produit dans le métabolisme humain à partir des acides aminés méthionine et lysine. Cependant, la propre production de l'organisme n'est pas si élevée que les besoins en choline peuvent être couverts de manière adéquate à tout moment. C'est pourquoi la choline est maintenant connue comme un ingrédient actif de type vitamine. La choline tire son nom du mot grec signifiant «Cholé». En tant que composant important de la bile, il est responsable de l'émulsification des substances de type gras et donc de l'élimination des graisses du foie.
Fonction, effet et tâches
La choline a une variété de fonctions dans l'organisme humain. Dans le corps, il est converti en acétylcholine par estérification avec de l'acide acétique.
L'acétylcholine est un neurotransmetteur important responsable de la transmission de l'influx nerveux. Il joue un rôle majeur dans les systèmes nerveux sympathique et parasympathique. Ces transmissions de stimulus ont une influence décisive sur les performances intellectuelles, la concentration et la mémoire de la personne. Par exemple, à de faibles concentrations de choline, une concentration et des performances de mémoire considérablement réduites ont été trouvées. La choline est également impliquée dans la synthèse de la myéline. La myéline est une protéine qui protège les voies nerveuses des influences extérieures grâce à l'isolation.
La choline est également un composant clé des membranes cellulaires sous forme de phospholipides. Le phospholipide des membranes le plus connu est la lécithine. La lécithine est constituée de glycérine estérifiée avec deux acides gras et de choline. Les contacts cellulaires sont également médiés via les phospholipides liés à la membrane de la choline. En plus de l'acide folique et de la méthionine, la choline est également un important vecteur de groupe méthyle. En cas de carence en acide folique et en vitamine B12, la choline assure la méthylation de l'homocystéine en méthionine.
Il aide ainsi la méthionine à continuer à fonctionner comme un agent de transfert de groupe méthyle. La choline joue également un rôle important dans la bile. Là, sous forme estérifiée, il assure l'émulsification des lipides et peut ainsi transporter les graisses et le cholestérol hors du foie. Cela empêche la graisse de s'accumuler dans le foie. Après tout, la choline est également impliquée dans la synthèse d'hormones importantes telles que la norépinéphrine ou la mélatonine.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
La choline est répandue dans la nature. Dans l'organisme humain, il est fabriqué à partir des acides aminés lysine et méthionine. Au cours de la biodégradation, la lysine fournit le métabolite diméthylamine, qui est méthylé en choline par le donneur de groupe méthyle, la méthionine. Dans le corps, il est estérifié sous forme de lécithine dans les membranes cellulaires, comme métabolite dans le métabolisme et estérifié avec de l'acide acétique comme neurotransmetteur acétylcholine.
Comme il est lié sous forme de lécithine dans les membranes cellulaires de tous les êtres vivants, il peut être facilement absorbé par la nourriture. On le trouve dans les aliments qui contiennent encore des composants de la membrane cellulaire. Les jaunes d'œufs, le foie de bœuf, le foie de poulet, le germe de blé, le bacon, le soja séché et le porc contiennent une quantité particulièrement importante de choline. Une alimentation saine et variée doit couvrir les besoins quotidiens en choline. Dans le cas d'un régime végétarien, un soin particulier doit être apporté à la consommation de légumes riches en choline. Ceux-ci incluent les céréales et les légumineuses.
Maladies et troubles
La choline jouant un rôle central dans de nombreux processus de l'organisme, une carence en choline a un effet négatif sur l'état de santé. Il y a généralement assez de choline dans les aliments pour qu'une carence en choline ne se produise pas.
Néanmoins, certaines maladies peuvent être attribuées à une carence en choline. Une consommation excessive d'alcool peut entraîner une carence en choline. Un trouble de malabsorption des graisses y conduit également. De plus, une carence en acide folique entraîne également une carence secondaire en choline. Si l'acide folique manque, la choline prend le relais de la fonction de porteur du groupe méthyle. Il est décomposé et n'est plus disponible pour d'autres processus. La propre synthèse du corps est insuffisante. Des maladies graves telles que le sida peuvent également entraîner une carence en choline. Les conséquences d'une sous-alimentation en choline sont multiples.
Ceci est montré le plus radicalement par le développement de la stéatose hépatique. En raison du manque de choline, les graisses ne peuvent plus être transportées hors du foie. Ils sont stockés dans les hépatocytes. En conséquence, le foie ne peut plus remplir correctement sa fonction de désintoxication. À long terme, une dégradation du foie se produit. En cas de carence, la choline n'est plus disponible en quantité suffisante pour la synthèse de l'acétylcholine. Des symptômes tels qu'une mauvaise concentration et un oubli apparaissent.
De faibles niveaux de choline sont souvent liés à des niveaux élevés d'homocystéine dans le sang. L'homocystéine est un facteur de risque de développement de l'artériosclérose. De plus, une carence en choline semble également aggraver la pathogenèse de certaines maladies. Entre autres, il a été constaté que la colite ulcéreuse est positivement influencée par l'administration de lécithine. Il en va de même pour l'inflammation chronique ou même le cancer du sein.
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