glucose

glucose est également connu sous le nom de sucre de raisin et appartient au groupe des glucides. Le glucose est la principale source d'énergie pour le corps. Les maladies du foie, du système endocrinien ou des reins peuvent entraîner des troubles du métabolisme du glucose.

Qu'est-ce que le glucose?

Le glucose est un soi-disant monosaccharide, un sucre simple. C'est un composant du sucre domestique normal et également un composant d'hydrates de carbone à chaîne plus longue tels que l'amidon ou le glycogène. La plupart des fruits contiennent également du glucose en plus du fructose. Le dextrose appartient à la famille des aldoses.

Ce sont des molécules de sucre qui ont une fonction aldéhyde. Il existe deux formes différentes de glucose, le D-glucose et le L-glucose. Mais seul le D-glucose est d'origine naturelle. Il est également connu sous le nom de sucre de raisin. Dans le passé, on parlait du dextrose. A l'état cristallin, le glucose se présente sous la forme d'une poudre blanche hydrosoluble au goût sucré. D'un point de vue chimique, le glucose est un polyalcool avec une structure moléculaire composée de six atomes de carbone. La formule chimique exacte du glucose est C6H12O6.

Fonction, effet et tâches

Le glucose est la source d'énergie la plus importante du corps humain. En moyenne, une personne adulte a besoin d'environ 200 g de glucose par jour au repos. La majeure partie du glucose ingéré, à savoir environ 75%, est consommée par le cerveau.

Le cerveau et les globules rouges couvrent leurs besoins énergétiques uniquement à partir du glucose. La libération d'énergie se produit dans les mitochondries des cellules du corps par la dégradation du glucose. Le processus de dégradation du glucose est également connu sous le nom de glycolyse. La glycolyse produit entre autres deux molécules d'ATP. ATP est une abréviation pour adénosine triphosphate. La molécule sert de réserve d'énergie dans les cellules et est nécessaire dans de nombreux processus métaboliques. Un homme qui pèse environ 80 kilogrammes utilise environ 40 kilogrammes d'ATP par jour. La glycolyse crée non seulement ces deux molécules d'ATP, mais également d'autres produits. Ceux-ci sont ensuite traités dans le soi-disant cycle du citrate.

Le cycle du citrate combine les voies de dégradation des glucides, des protéines et des graisses. Les produits finaux du cycle du citrate sont à leur tour nécessaires à la chaîne respiratoire dans les mitochondries, les centrales électriques de la cellule. Au cours du processus de respiration cellulaire, 38 autres molécules d'ATP sont créées.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

Le glucose est un composant des sucres doubles tels que le sucre du lait (lactose) et le sucre de canne ou de betterave (saccharose). Le glucose peut également être trouvé dans de multiples sucres tels que le raffinose et dans plusieurs sucres tels que le glycogène, l'amidon ou la cellulose. Le glucose fait donc partie de nombreux aliments. La production industrielle se fait par clivage enzymatique de la fécule de maïs ou de pomme de terre. C'est pourquoi le glucose était auparavant également connu sous le nom de sucre d'amidon.

D'un point de vue biochimique, le glucose est principalement produit dans les plantes par photosynthèse à partir de l'eau, de la lumière du soleil et du dioxyde de carbone. Normalement, cependant, le glucose n'est pas sous forme libre dans les plantes, mais est intégré dans les structures cellulaires. Ce n'est qu'au cours de la digestion que ces structures cellulaires se décomposent et se décomposent en glucose. Cela nécessite des enzymes. La digestion des glucides chez l'homme commence dans la bouche. L'enzyme amylase se trouve dans la salive, qui décompose les glucides et libère ainsi du glucose.

Dans l'intestin grêle, la digestion des glucides se poursuit ensuite avec les enzymes du pancréas. Le glucose étant d'une importance vitale pour le corps humain, il existe un mécanisme d'urgence pour les périodes d'abstinence alimentaire. Le foie et les reins sont capables de synthétiser le glucose. Ce processus est également connu sous le nom de gluconéogenèse. D'un point de vue chimique, la gluconéogenèse est une inversion de la glycolyse, la gluconéogenèse ayant un besoin énergétique élevé. Six molécules d'ATP sont utilisées pour fabriquer une molécule de glucose.

Si plus de glucose est absorbé que ce dont le corps a besoin, il est converti en glycogène. La synthèse du glycogène a lieu dans le foie et les muscles. Le glycogène y est stocké puis converti à nouveau lorsqu'il y a un besoin accru de glucose. Ce processus est appelé glycogénolyse. Cependant, une partie du glucose circule toujours dans le sang. C'est le seul moyen pour le fournisseur d'énergie d'accéder aux cellules. L'insuline est nécessaire pour l'absorption dans les cellules. Le niveau de glucose dans le sang est également appelé sucre dans le sang. La glycémie normale à jeun doit être inférieure à 110 mg / dl ou inférieure à 6,1 mmol / l. A partir de valeurs de 126 mg / dl ou 7,0 mmol / l, un diabète sucré manifeste est présent.

Maladies et troubles

Le diabète sucré est une maladie métabolique associée à une glycémie élevée. Une distinction est faite entre le diabète sucré de type 1 et le diabète sucré de type 2. Le diabète sucré de type 1 est une carence absolue en insuline due à un trouble du pancréas.

Dans le type 2, en revanche, une quantité suffisante d'insuline est généralement produite, mais en raison de la résistance à l'insuline, le glucose n'est plus correctement absorbé par les cellules du corps. Le diabète sucré se manifeste par une forte envie d'uriner, une soif accrue ou une peau sèche et une susceptibilité aux infections. Les conséquences à long terme de l'augmentation de la glycémie sont redoutées. Une glycémie élevée est également appelée hyperglycémie.

Les dommages aux petites et grandes artères et aux nerfs entraînent des maladies des yeux et des reins. Dans le contexte du diabète, mais également en raison d'autres maladies ou processus métaboliques, une hypoglycémie peut également survenir. L'hypoglycémie survient lorsque le taux de sucre dans le sang est trop bas. Si le taux de sucre dans le sang est inférieur à 50 mg / dl, des symptômes tels qu'une transpiration, une conscience trouble ou un coma surviennent. L'hypoglycémie survient souvent après une surdose d'insuline ou d'antidiabétiques oraux.