Melon au miel

Le jaune clair au vert pâle Melon au miel peut être utilisé de nombreuses manières et est l'un des rafraîchissements les plus populaires, surtout en été. Dans la pratique, le melon miel est disponible presque toute l'année en Allemagne et peut peser entre 1,5 et 4 kg. Il est particulièrement bon comme dessert avec du yaourt et dans une salade de fruits, mais aussi avec du jambon et comme plateau d'antipasti. Le melon miel est également sain, contient de nombreuses vitamines et presque pas de calories.

Ce que vous devez savoir sur le melon miel

D'un point de vue botanique, le melon miellat n'est pas un fruit mais, comme la citrouille et le concombre, appartient à la famille des cucurbitacées. Cependant, il appartient au grand groupe des melons sucrés, qui comprend environ 500 variétés en plus des melons cantaloups et des melons nets.

Le melon miellat lui-même est rond à ovale avec une peau jaunâtre. Les fruits peuvent mesurer de 15 à 30 cm de haut et avoir une pulpe vert jaunâtre à blanche. Les grains sont reliés au milieu du fruit. Il y a plus de 4000 ans, les melons de miellat étaient cultivés dans l'Égypte ancienne, qui est probablement venue d'Afrique de l'Ouest et s'est ensuite répandue en Asie. Le melon miellat a atteint l'Amérique par l'intermédiaire des marins espagnols au 16ème siècle et a prospéré pour la première fois en Californie et aujourd'hui au Brésil et au Costa Rica. Le melon était déjà connu dans la Grèce antique, mais a de nouveau disparu d'Europe au Moyen Âge.

Aujourd'hui, la culture a lieu dans de nombreux pays à climat tempéré mais aussi dans les régions tropicales sèches et chaudes et est cultivée principalement dans la zone méditerranéenne entre le Portugal, la France, l'Espagne et l'Italie jusqu'en Israël. Selon la saison, les fruits en Allemagne proviennent d'Afrique du Sud ou d'Amérique du Sud. Les fruits sont importés de pays comme le Mexique et le Chili ainsi que de Nouvelle-Zélande. Les melons miellés sont faciles à reconnaître à leur peau fine et lisse et ne sont que légèrement côtelés ou dénoyautés. Comparé à d'autres melons de sucre tels que le melon Galia, la peau du melon miel n'a pas de structure en réseau.

Les plantes annuelles des espèces de melon à sucre mesurent un à cinq mètres de long et poussent comme des citrouilles. Dans le monde, la production de tous les melons à sucre est d'environ 16 millions de tonnes, dont 60% rien qu'en Chine. Le principal fournisseur de l'Allemagne du printemps à l'automne est cependant l'Espagne, suivie de près par la Turquie, la France, l'Italie et Israël. L'Allemagne reçoit près de 15% de ses melons sucrés en basse saison du Brésil et Costa Rica ainsi que le Honduras et l'Afrique du Sud. Il existe également différents types de melon miel, par exemple la variété Orange Flesh Honey Dew a une chair orange, mais ne se conserve pas très longtemps.

Avec cette variété du Brésil, la peau devient légèrement rose pendant la maturation et devient un peu cireuse. Les melons tendres d'Espagne, en revanche, rappellent davantage les ballons de rugby. Ils ont une peau verte et lisse et une pulpe aromatique jaune-orange. La chair du melon miel, cependant, est généralement jaune pâle à blanc et a un goût très sucré et rappelle le miel avec son goût. La pulpe a meilleur goût lorsqu'elle est légèrement refroidie.

Importance pour la santé

Seulement 150 grammes de melon miel couvrent complètement le besoin en vitamine A pendant une journée et la moitié du besoin quotidien en vitamine C est couvert avec la même quantité.

En plus de divers minéraux tels que le potassium et le calcium, le melon miel contient d'autres éléments tels que le fer et le magnésium ainsi que du sodium et du phosphore. En plus des vitamines mentionnées, le melon miel contient également d'autres vitamines telles que B1 et B2. La provitamine qu'il contient est particulièrement importante pour la croissance cellulaire et le processus visuel et est convertie en vitamine A dans le corps.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Le melon miellat est un rafraîchissement populaire, surtout en été. Avec une teneur en eau d'environ 85 à 90 pour cent, la pulpe est très juteuse et aussi agréablement sucrée et une bonne désaltérante. De plus, avec 36 kcal pour 100 g, les melons miellés ont très peu de calories, seulement des traces de matières grasses et seulement 9 g de glucides pour 100 g, ce qui les rend également très agréables pour un régime.

Intolérances et allergies

Les allergies primaires au melon sont très rares, mais les réactivités croisées au pollen d'herbe et d'herbe à poux comme le latex, le céleri et la banane, le concombre et la carotte sont des intolérances avérées. De plus, la consommation de melons miellés peut déclencher des réactions systémiques et des syndromes allergiques oraux.

Pour cela, le syndrome de l'ambroisie-banane-melon a été inventé dans la littérature, ce qui peut survenir dans environ 2,9 à 11%. Dans le prick test, il y avait également des réactions allergiques immédiates isolées au melon miel, qui étaient accompagnées d'un gonflement des joues et des lèvres et de légères difficultés de déglutition.

Conseils d'achat et de cuisine

Les melons de miel sont disponibles chez nous presque toute l'année. Un melon miellat bien mûr est difficile à reconnaître et n'a pas de caractéristiques typiques pour le degré de maturité.

Les melons miellés ne mûrissent plus; un melon miellat non mûr qui a été tranché ne peut alors être utilisé que dans une salade de fruits. Les fruits peuvent être conservés longtemps, mais pas nécessairement au réfrigérateur. Les melons de miellat peuvent être conservés jusqu'à 3 mois à 10 - 15 ° C et une humidité de 90 - 95%. Ils doivent également être conservés plusieurs heures à température ambiante avant consommation. Une fois coupés, les melons miellés peuvent être emballés dans un film plastique et conservés au réfrigérateur pendant quelques jours.

La préparation est également très facile, car les graines sont situées au centre du melon et peuvent être facilement enlevées avec une cuillère. Pour ce faire, le melon est coupé en deux, les pierres enlevées puis à nouveau coupées en quartiers. Maintenant, la pulpe peut être coupée en tranches puis retirée de la peau avec un couteau. Les tranches sont maintenant soit disposées dans la peau de melon, soit traitées immédiatement.

Conseils de préparation

Le melon miellat peut être consommé pur comme rafraîchissement ou transformé en salade de fruits. Pour ce faire, préparez le melon miellat, coupez-le en petits morceaux et mélangez-le avec d'autres fruits. Les raisins coupés en deux, les morceaux de poire, les tranches de banane et une petite boîte de mandarines avec du jus sont idéaux. Le sucre est pratiquement inutile. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de raisins secs et d'amandes effilées.

La salade de fruits doit infuser pendant environ une heure et peut ensuite être consommée. En Espagne en particulier, le melon miel est également servi avec du jambon de Parme en entrée. Pour ce faire, le melon miel est préparé et la pulpe est coupée en petits morceaux. Ensuite, enroulez légèrement de petites tranches de jambon de Parme et collez-les avec la pulpe sur de petites brochettes en bois.