phosphore

À phosphore c'est un minéral important que l'on trouve dans presque tous les aliments. Il remplit une multitude de fonctions dans l'organisme humain.

Qu'est-ce que le phosphore

Le phosphore est un minéral d'une importance essentielle pour tous les êtres vivants. Les composés du phosphore font partie des molécules d'ADN et des molécules d'ARN, qui font partie des substances porteuses de l'information génétique.

Le phosphore pénètre dans l'organisme sous forme de phosphate par les aliments. Là, le minéral contribue à la stabilité des dents et des os. Il est également important pour la production d'énergie et la construction de parois cellulaires. Le corps humain contient environ 700 grammes de phosphore sous forme de phosphate. Environ 85% des minéraux sont stockés dans les os. Les dents et les tissus mous contiennent également environ 105 grammes. Un autre 0,7 gramme se trouve à l'extérieur des cellules, comme dans le plasma sanguin.

Fonction, effet et tâches

Le phosphore remplit diverses fonctions importantes dans l'organisme humain. Il est utilisé comme matériau de construction pour les dents et les os. Avec le calcium, il est incorporé sous forme d'hydroxyapatite, ce qui donne aux os et aux dents leur dureté. De plus, le phosphore joue un rôle dans la transmission des signaux au sein des cellules.

Le minéral sert également de composant de la constitution génétique humaine et de composant de membrane cellulaire. Sous forme d'adénosine triphosphate, il fournit de l'énergie, assure l'équilibre acido-basique du sang, stabilise son pH et contribue aux effets de diverses hormones. Le phosphore est également impliqué dans le transport de l'oxygène et le métabolisme du calcium. Avec le calcium, le phosphore a une fonction de soutien pour les os, qui sont également là où la majeure partie du phosphore est présente.

Le phosphore est également utilisé à l'extérieur du corps. Le phosphore blanc est utilisé comme matière de départ pour la production d'acide phosphorique ainsi que pour la représentation de différents phosphates. La plupart des phosphates sont utilisés comme engrais. D'autres parties de phosphore sont transformées en sulfure de phosphore (V) et en trichlorure de phosphore (PCI3). Ceux-ci constituent des matières premières importantes pour les pesticides, les plastifiants, les additifs et les ignifugeants. D'autre part, le phosphore rouge est utilisé pour faire des allumettes. Comme le phosphore blanc est très toxique et peut s'enflammer, il est même utilisé à des fins militaires.

Mais les phosphates sont également importants dans l'industrie alimentaire, où ils sont utilisés sous forme de polyphosphates. Ils vous servent. une. pour adoucir l'eau, pour la fabrication de bâtonnets de poisson ou de saucisses bouillies et comme sel fondant pour le fromage fondu.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

Le phosphore se trouve dans presque tous les aliments. Le minéral est particulièrement riche en aliments contenant des protéines. Ceux-ci comprennent principalement le poisson, la viande, le lait et les produits laitiers. Le phosphore se trouve également dans les fruits et légumes tels que les pommes de terre. De plus, le phosphore est un composant de ce que l'on appelle les boissons gazeuses.

Si les composés organiques du phosphore sont absorbés par le corps humain, les enzymes les décomposent en phosphate inorganique. 70 pour cent du phosphore est absorbé dans l'intestin grêle. 60 à 80 pour cent du minéral est excrété par les reins et l'urine. Les 20 à 40% restants sont éliminés du corps par les selles. Dans une petite mesure, la sueur est également impliquée dans le processus d'élimination.

Étant donné que le phosphore forme des sels insolubles avec le calcium, l'aluminium et le fer, un apport simultané de ces substances peut entraîner une réduction de l'absorption du phosphore. Le besoin en phosphore dépend de l'apport en calcium. Il est recommandé de prendre les deux substances dans un rapport de 1: 1 ou 1: 1,2 calcium-phosphore. En règle générale, cependant, les humains consomment beaucoup plus de phosphate que de calcium. Même avec un régime végétarien, le ratio ne peut souvent pas être atteint.

Fondamentalement, les adultes ont un besoin en phosphore d'environ 700 milligrammes par jour. Les enfants jusqu'à 10 ans devraient recevoir 500 à 800 milligrammes par jour. De 10 à 19 ans, une dose quotidienne de 1205 mg est recommandée, bien qu'une quantité légèrement plus importante soit nécessaire à mesure que vous grandissez. Une dose quotidienne de 800 à 900 mg est recommandée pour les femmes enceintes et allaitantes.

Maladies et troubles

En règle générale, les besoins quotidiens en phosphore peuvent être couverts par une alimentation équilibrée. Cependant, si une personne souffre de certaines maladies comme la dépendance à l'alcool ou des troubles fonctionnels des reins, il existe un risque de carence en phosphore.

Il en va de même dans le cas de la nutrition artificielle. Un manque de vitamine D ou une glande parathyroïde hyperactive peuvent également être responsables d'une carence en phosphore. Si le taux de phosphate dans le sang baisse, il existe un risque de problèmes de santé tels que le ramollissement des os, ce que l'on appelle chez les enfants le rachitisme.

Une surdose de phosphore dans le corps ne se produit généralement qu'en cas de dysfonctionnement rénal. Un taux sanguin de phosphate excessivement élevé est appelé hyperphosphatémie en médecine. Les troubles de la structure osseuse dus à un apport élevé en phosphore et à un apport simultané faible en calcium sont désormais considérés comme plutôt improbables. De plus, les médecins soupçonnent un lien entre le TDAH (trouble d'hyperactivité avec déficit de l'attention) et un apport élevé en phosphore.

Si l'apport en phosphore est trop élevé par rapport au calcium, cela peut entraîner une perturbation de la régulation de l'équilibre calcique. Cela augmente la dégradation de la substance osseuse. En cas d'hyperphosphatémie, les aliments contenant du phosphore sont plus susceptibles d'être défavorables. Cependant, comme un régime sans phosphore est pratiquement impossible à mettre en œuvre, des liants phosphatés tels que le carbonate de calcium sont utilisés pour le traitement.