ACIDE GLUTAMIQUE - FONCTION ET MALADIES - VALEURS DE LABORATOIRE

Acide glutamique



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L'acide glutamique, ses sels (glutamates) et la glutamine, un acide aminé lié à l'acide glutamique, font depuis longtemps l'objet de nombreux reportages dans les médias. L'acide glutamique est un composant de toutes les protéines et de leurs sels, qui sont utilisés comme additifs dans de nombreux aliments