Les anciens Grecs le savaient déjà cerfeuil. Les Romains l'utilisaient comme épice alimentaire et comme médicament. Le fait que l'herbe culinaire aromatique soit non seulement une épice savoureuse, mais aussi des propriétés médicinales, a presque été oublié aujourd'hui.
Occurrence et culture du cerfeuil
Les feuilles allongées ou en forme d'oeuf du cerfeuil véritable sont généralement multi-pennées. Comme le persil sauvage, ils peuvent être consommés crus ou cuits. En mai / juin, de nombreuses petites fleurs blanches s'ouvrent sur les inflorescences à double extrémité. Les fruits du cerfeuil (akènes doubles allongés brun foncé) se forment à l'automne.
Si vous souhaitez récolter le cerfeuil sauvage à des fins médicinales, vous devez couper l'herbe en août / septembre et la sécher. Si vous ne le connaissez pas, il est préférable de faire appel à un spécialiste, car les variétés de cerfeuil comestibles peuvent facilement être confondues avec la pruche vénéneuse et l'ombelle douce (cerfeuil espagnol). Le cerfeuil de cuisine a un goût sucré avec un soupçon d'anis et de persil.
Il est utilisé sous forme séchée pour les applications de guérison. Le cerfeuil est originaire du sud de la Russie, de l'Asie occidentale et de l'Europe du sud-est. Aujourd'hui, l'herbe polyvalente se trouve également sous ses formes sauvages dans toute l'Europe. Il préfère les endroits ensoleillés avec un sol limoneux légèrement humide et riche en humus et pousse sur des terres en jachère, dans des forêts clairsemées et en lisière de forêts.
Effet et application
Le cerfeuil contient des substances amères, des flavonoïdes, de l'apiine, des tanins, des glycosides, de l'huile essentielle, des acides gras insaturés, de l'isoanéthol, du chavibétol, beaucoup de fer, du zinc, du magnésium, du potassium et beaucoup de vitamine C et de provitamine A. Il est utilisé en interne sous forme de thé et de jus frais pressés et en externe utilisé sous forme de compresses et de cataplasmes.
Le cerfeuil a un effet hématopoïétique, anti-inflammatoire, antioxydant, stimulant immunitaire, antihypertenseur, circulatoire, diurétique, antipyrétique, expectorant, stimulant le métabolisme, antiseptique, stimulant l'appétit, digestif, antiprurigineux et apaisant pour les nerfs.
Pour préparer le thé diurétique et détoxifiant de cerfeuil, une cuillère à soupe d'herbe séchée est versée avec 250 millilitres d'eau bouillante. Après dix minutes, le thé est filtré. L'utilisateur boit trois tasses par jour sur une période de trois à quatre semaines s'il souhaite l'emmener en cure de printemps. Pour faire du schnaps de cerfeuil, le patient verse une poignée de feuilles de cerfeuil fraîches dans une bouteille à col large, puis verse un litre de céréales dessus.
Quelques jours plus tard, il verse le liquide maintenant vert à travers un chiffon de coton propre et le remplit dans une autre bouteille. Les produits Cerfeuil sont généralement bien tolérés. Cependant, chez les personnes particulièrement sensibles, une irritation de la muqueuse gastrique peut survenir. Les femmes enceintes ne devraient généralement pas consommer de cerfeuil (même pas comme herbe).
Le cerfeuil cru - s'il est consommé frais en grande quantité - peut provoquer une photodermatite: Les furocoumarines contenues dans la plante rendent la peau plus sensible à la lumière.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Le cerfeuil a un effet purifiant et purifiant le sang, il est donc bien adapté aux traitements de désintoxication (foie, vésicule biliaire, intestins, organes des voies urinaires). Grâce aux huiles essentielles et aux substances amères, les reins et la fonction intestinale sont stimulés et les déchets métaboliques, les toxines alimentaires et les résidus de médicaments sont expulsés de l'organisme. Les infections rénales sont soulagées par les propriétés anti-inflammatoires du cerfeuil.
De plus, les ingrédients stimulent la digestion, de sorte que la constipation tenace et les gaz sont éliminés. Grâce à sa teneur élevée en fibres, le cerfeuil peut même arrêter la diarrhée: les fibres gonflent dans l'intestin et fournissent ainsi plus de volume de selles. En même temps, ils fixent l'excès de cholestérol et abaissent le taux de lipides sanguins.
Grâce aux propriétés déshydratantes du cerfeuil, les substances inflammatoires sont éliminées plus rapidement et les infections et inflammations dans le corps sont atténuées. La rétention d'eau dans les tissus est réduite. En raison de leurs propriétés expectorantes, l'isoanéthol et le chavibétol garantissent que même le mucus bronchique tenace se détache et crache.
La teneur élevée en vitamine C, en provitamine A et en flavonoïdes renforce le système immunitaire, provoque la formation de nouvelles cellules de défense et protège les cellules et les organes des radicaux libres destructeurs de cellules. Le métabolisme est stimulé, la production d'énergie dans les cellules est augmentée. Les acides gras insaturés contenus dans le cerfeuil, tels que l'acide pétrosélinique, ont des effets apaisants et favorisant le sommeil et améliorent également la mémoire.
Les patients souffrant d'eczéma ou d'acné et les brûlés peuvent soulager leur inconfort avec des compresses de cerfeuil et en tamponnant avec la décoction. Les substances actives contenues dans le cerfeuil ont alors un effet antiseptique et cicatrisant et favorisent la formation de nouvelles cellules cutanées sur la zone touchée. Pour les douleurs rhumatismales et les nodules de goutte, des compresses avec décoction de cerfeuil, qui sont simplement placées sur la zone douloureuse de la peau ou de l'articulation, aident.
Les piqûres d'insectes sont simplement tamponnées avec de la décoction pour soulager les démangeaisons. Avec les compresses de jus de cerfeuil, le bêta-carotène, la vitamine C, les flavonoïdes, les substances amères, l'huile essentielle, le fer, le magnésium et le zinc ont également un effet lissant. Pour ce faire, l'utilisateur mouille simplement la zone touchée avec le jus de cerfeuil fraîchement pressé. Les paupières enflées sont traitées en plaçant les compresses sur les yeux pendant 15 minutes. Il mâche des feuilles de cerfeuil fraîches pour éviter la mauvaise haleine.
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