Macrobiotiques

le mode de vie macrobiotique devrait non seulement rendre le corps plus sain, mais également renforcer les capacités mentales. La forme originale, telle que pratiquée et enseignée par son fondateur, a été considérée comme trop unilatérale peu de temps après son introduction et a été élargie en raison de quelques mauvaises occurrences et complétée par des aliments occidentaux.

Qu'est-ce que le macrobiotique?

Le terme Macrobiotiques vient de la Grèce antique. À l'époque du célèbre docteur Hippocrate, les personnes âgées et en bonne santé étaient considérées comme des macrobiotiques. La macrobiotique d'aujourd'hui est une théorie nutritionnelle fondée par le Japonais Georges Ohsawa.

Il est conçu pour rendre les personnes qui pratiquent ce mode de vie en si bonne santé qu'elles auront une longue vie saine. La prétention du fondateur de pouvoir guérir toutes les maladies avec elle est maintenant considérée comme dépassée. Les macrobiotiques sont dans la tradition du taoïsme et du régime asiatique. Cela revient aux idées de base du médecin militaire japonais Sagen Ishizuka. Selon sa conception d'un mode de vie sain, les gens devraient s'orienter sur le régime traditionnel japonais avec ses aliments non transformés et ne pas consommer d'aliments d'origine animale.

Seule la restauration de l'équilibre entre le Yin et le Yang peut restaurer la santé du corps malade. Ishizuka lui-même aurait contracté la tuberculose à l'âge de 16 ans et se serait guéri avec le mode de vie macrobiotique. Il est typique de ce type de régime que seuls des aliments entiers et purs de la région soient utilisés. De plus, l'utilisateur doit mâcher lentement tous les aliments afin de remarquer la sensation de satiété plus tôt.

Fonction, effet et objectifs

Le but du mode de vie macrobiotique est de mener une vie longue et saine en équilibrant les principes du yin et du yang. De plus, l'utilisateur doit atteindre une perception plus raffinée, une plus grande ouverture et flexibilité.

L'aliment principal de ce régime est constitué de grains entiers non traités. Des légumineuses, des légumes de la région et, selon la saison, des produits à base de soja (tofu), de la choucroute et des légumes de la mer comme les algues sont également consommés. L'utilisateur est autorisé à consommer des huiles végétales, des graines, des noix, du sel de mer, des fruits, des salades et de temps en temps des protéines animales (poisson blanc). La viande et les produits laitiers ainsi que les morelles ne sont pas autorisés. Ces derniers contiennent trop d'alcaloïdes. De plus, tous les aliments de luxe, le sucre et les fruits tropicaux sont mal vus. Ils sont de qualité Yin et peuvent augmenter la sensibilité aux infections.

Un repas macrobiotique équilibré contient les 5 éléments amers, sucrés, piquants, salés et aigres. Chacune des saveurs est représentée par certains aliments qui favorisent la santé de certains organes. Les aliments amers (herbes sauvages et légumes verts), par exemple, renforcent le cœur et l'intestin grêle. La plupart des repas macrobiotiques sont composés de glucides complexes comme les grains entiers cuits. Avec lui, le taux de sucre dans le sang ne s'accumule que lentement et diminue à nouveau de la même manière. Le macrobiotique a une sensation de satiété sans se sentir trop lourd en même temps. Les protéines végétales contenues dans les légumes, le tofu et les légumineuses favorisent la santé musculaire.

Les légumes ne doivent pas être pelés et cuits dans de l'huile ou de l'eau en aussi gros morceaux que possible. La plupart des minéraux proviennent de légumes de la mer et de sel de mer non raffiné, de sorte que les acides et les bases sont en équilibre. Les macrobiotiques obtiennent les bactéries lactiques nécessaires de la consommation de tempeh, miso et tamari (condiments). L'effet thermique des plats macrobiotiques est déterminé par la façon dont ils sont préparés. Les aliments crus ont des propriétés rafraîchissantes. Cuire à la vapeur, saisir, etc. chauffer les aliments à différents degrés. La personne macrobiotique détermine le type, la composition et la préparation de ses repas en fonction de la météo, de son état de santé, de son âge, des exigences de son travail, etc.

Tous les aliments macrobiotiques ne doivent être cuits ou frits qu'avec des ustensiles de cuisine en bois, en émail, en verre et en acier inoxydable. Les compléments alimentaires et l'utilisation du micro-ondes sont également tabous. Pour les macrobiotiques, le riz brun est l'aliment optimal: avec lui, le rapport entre le yin et le yang est de 5: 1 (correspondant au rapport du potassium au sodium dans le riz brun). Le mode de vie macrobiotique a obtenu de bons résultats dans les études scientifiques en matière de prévention du cancer. Les femmes qui consommaient des taux élevés de soja dans le cadre de leur régime macrobiotique avaient des taux sanguins d'estradiol inférieurs à ceux des femmes qui suivaient un régime traditionnel.

On pense qu'un taux élevé d'estradiol augmente le risque de cancer du sein. De nombreux représentants éminents de la science nutritionnelle avaient déjà souffert de diabète de type 2, de cancer, de fibromyalgie ou de fatigue chronique, qu'ils pouvaient éliminer efficacement avec un régime macrobiotique.

Risques, effets secondaires et dangers

Si le praticien du mode de vie macrobiotique adhère trop strictement aux règles d'origine, des symptômes de carence peuvent survenir lorsqu'il utilise les aliments occidentaux pour cela. Dans les premiers temps de la macrobiotique, la théorie de la nutrition «pure», telle qu'elle a été répandue par son fondateur Ohsawa, a conduit à des événements graves (décès), sur lesquels les États-Unis ont interdit cette forme de nutrition.

Même la version beaucoup plus modérée selon Kushi ne devrait certainement être utilisée qu'après avoir soigneusement mélangé la nourriture. Les enfants, les femmes enceintes et allaitantes risquent particulièrement de ne pas recevoir suffisamment de calcium, de fer, de vitamines B12 et D. Diverses études ont montré que les enfants nourris de manière macrobiotique au cours de leur première et deuxième année de vie présentaient des troubles de croissance particulièrement prononcés (rachitisme). S'ils sont mal utilisés, les macrobiotiques peuvent également entraîner une carence en protéines.