Purslane

Purslane (Portulaca oleracea) est une plante largement répandue dans les climats tempérés. Il appartient au genre du pourpier et est utilisé comme salade, légume, épice et herbe médicinale. Surtout, il fournit beaucoup de vitamine C, il était donc autrefois un remède contre le scorbut et est maintenant utilisé pour abaisser les taux de lipides sanguins.

Occurrence et culture du pourpier

Par temps froid et la nuit, les feuilles se replient. L'herbe peu exigeante se propage en forme d'étoile près du sol.

L'origine du Purslane ne peut plus être vérifié. Il est raisonnable de supposer que la plante est originaire d'Asie Mineure et de la région méditerranéenne. Aujourd'hui, Portulaca oleracea se trouve dans le monde entier dans les zones climatiquement tempérées. En Allemagne, la plante annuelle pousse principalement dans le centre et le sud, rarement dans le nord. La plante prospère sur des sols sableux et argileux riches en nutriments, aime la chaleur et le soleil.

Par temps froid et la nuit, les feuilles se replient. L'herbe peu exigeante se propage en forme d'étoile près du sol. On le trouve en bordure de champs, dans les champs, au bord des routes, dans les fissures du trottoir et sur les remblais de chemin de fer. La plante peut être cultivée dans le jardin ainsi que dans des pots sur le rebord de la fenêtre. Le pourpier est l'une des plantes pionnières qui se propage également dans les zones exemptes de végétation.En raison de sa reproduction rapide, c'est la huitième espèce végétale la plus répandue au monde, elle peut être récoltée plusieurs fois par an.

La première récolte peut avoir lieu quatre semaines seulement après le semis. Le pourpier apparaît sous différentes formes en fonction de son emplacement. L'herbe pousse jusqu'à 30 centimètres de haut, les plantes cultivées jusqu'à 40 centimètres et est couverte de petites fleurs jaunes de juin à octobre. L'un des phénomènes du pourpier est sa capacité unique à basculer entre deux photosynthèses différentes (C4 et CAM), en fonction des conditions environnementales.

Effet et application

Le pourpier est connu comme plante alimentaire depuis des milliers d'années, ainsi que comme plante médicinale et légumes sauvages. Le pourpier a été mentionné dès 800 avant J. Au Moyen Âge, c'est le botaniste et médecin Tabernaemontanus qui recommanda le pourpier contre les brûlures d'estomac et l'inflammation des gencives dans son livre d'herbes de 1588.

Comme il produit une récolte plusieurs fois par an, il peut être utilisé du début de l'été (vers juin) jusqu'à l'automne. Les jeunes feuilles ont un goût aigre, frais, légèrement salé et légèrement noisette. Les feuilles les plus âgées sont moins utilisées en raison de leur goût amer. Il est donc conseillé de récolter avant la floraison. Les boutons floraux peuvent être utilisés dans le vinaigre comme substitut aux câpres. Soupes, trempettes, bouillons, plats aux œufs, fromage blanc et sauces aux épices de pourpier frais.

La teneur en sel rend le sel domestique habituel presque superflu. Les feuilles et les tiges sont ajoutées à la laitue et aux légumes. Le pourpier convient également comme légume indépendant. Il est échaudé, haché et cuit à la vapeur et servi avec du poisson ou de la viande. Il est même utilisé pour gratiner. Les graines de pourpier sont riches en graisses et en protéines. Au sol, vous pouvez assaisonner la farine utilisée pour la cuisson du pain.

La plante herbacée ne peut pas être stockée et ne convient pas pour le séchage ou la congélation. Par conséquent, le pourpier ne peut pas être utilisé comme thé. Il est préférable de le transformer et de le consommer immédiatement après la récolte. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant trois jours maximum. Les feuilles peuvent être conservées en les trempant dans du vinaigre ou du sel, bien qu'une partie de l'arôme soit perdue.

Importance pour la santé, le traitement et la prévention

L'importance de la plante pour la médecine européenne a diminué. La médecine traditionnelle chinoise, qui utilise le pourpier contre l'artériosclérose et les troubles du métabolisme lipidique, est différente. Cependant, dans une moindre mesure, la médecine naturopathique utilise toujours la plante, en particulier les parties fraîches de l'herbe. Le jus de pourpier issu de feuilles pressées aide à lutter contre l'indigestion, les brûlures d'estomac et l'inflammation gastro-intestinale.

Il traite également les maux de tête et la nervosité. On dit également que l'herbe médicinale a un effet antitussif et anti-fièvre. Le pourpier sous forme de capsule est utilisé de manière homéopathique contre les taux élevés de lipides sanguins. La richesse en vitamines de Portulaca oleracea est incontestée. En raison de la grande quantité de vitamine C, la plante était autrefois mâchée contre le scorbut. Aujourd'hui, il convient comme cure de printemps contre la fatigue printanière, pour la purification du sang et pour activer le système immunitaire.

Pour augmenter l'effet, le pourpier peut être mélangé avec du pissenlit et de l'ortie pour faire un cocktail de jus. On dit également que le jus fraîchement pressé aide contre les vers. L'effet curatif du pourpier est principalement dû à la forte teneur en vitamines, minéraux et flavonoïdes. Une carence en vitamines peut être compensée de manière naturelle avec les herbes. En plus de la vitamine C, il contient des vitamines A, B1, B2, B6 et E ainsi que des minéraux, du mucilage et des oligo-éléments tels que le magnésium, le calcium, le sodium, le phosphore, le potassium, le zinc et le fer, ainsi que des flavonoïdes.

Ces substances végétales secondaires peuvent avoir un effet anticancéreux. Le mucilage du pourpier développe son effet protecteur, en particulier dans le tractus gastro-intestinal, régule les selles, abaisse la glycémie et lie les toxines. Les acides gras oméga-3, dont le pourpier a en abondance, sont également importants. En tant que substances essentielles, elles sont importantes pour la nutrition humaine car le corps ne peut pas les produire lui-même. Des études ont montré à plusieurs reprises que les acides gras préviennent les arythmies cardiaques, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux et les maladies coronariennes. Ils favorisent également la circulation sanguine et ont un effet positif sur la pression artérielle et les fonctions vasculaires.