L'huile de carthame

L'huile obtenue à partir de carthame est utilisée comme aliment et médicament depuis des milliers d'années. Déjà dans les temps anciens L'huile de carthame connu pour ses ingrédients bénéfiques pour la santé. Aujourd'hui, en raison de sa composition en acides gras, c'est l'une des huiles végétales les plus saines utilisées en cuisine.

Ce que vous devez savoir sur l'huile de carthame

L'huile de carthame est obtenue à partir des graines du véritable carthame (plante de carthame) par pression à froid. Un autre nom commun pour l'huile est L'huile de carthame.

Des huiles chauffées et raffinées sont également disponibles, mais elles ont des propriétés moins bénéfiques. Le nom latin du carthame est Carthamus tinctorius. La plante médicinale et utile déjà utilisée dans l'antiquité contient des acides gras insaturés et de nombreux ingrédients pertinents pour une alimentation saine. L'huile de carthame est également utilisée avec succès en médecine contre diverses affections.

Le carthame est commun dans le monde entier, on le trouve en Afrique du Nord, en Asie de l'Est et en Amérique du Nord. Aujourd'hui, l'Égypte est l'une des principales zones de culture de la plante. La plante est traditionnellement non seulement cultivée pour la production d'huile, car l'herbe de la plante est un colorant naturel pour les textiles. Cependant, son importance en tant qu'usine de teinture a fortement diminué depuis que les colorants chimiques existent.

L'huile des graines de la plante de carthame est légère et claire à jaune clair selon le degré de filtration. Il a un goût léger à légèrement acidulé qui est discret et la plupart des gens le trouvent agréable. En conséquence, il peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine pour les salades, les sauces ou pour le ragoût.

L'huile de carthame diffère des autres huiles végétales principalement par sa teneur élevée en acide linoléique. Avec une teneur moyenne en acide linoléique de 78 à 81%, l'huile est la première parmi toutes les graisses végétales. A titre de comparaison, l'huile de tournesol en contient entre 20 et 75%, l'huile d'olive seulement 3-20%. L'acide linoléique doublement insaturé est particulièrement précieux pour la nutrition humaine. Pour cette raison, l'huile de carthame est proposée non seulement comme huile comestible pour l'alimentation quotidienne, mais également en haute qualité comme complément alimentaire et médecine naturelle.

Les acides gras insaturés contenus dans les graines de chardon peuvent même être utiles pour perdre du poids, car ils sont mieux métabolisés dans le corps que les graisses saturées. Par rapport aux graisses hydrogénées ou animales, elles sont complètement absorbées et non converties en graisses de stockage. Si vous souhaitez perdre du poids, vous bénéficiez de remplacer les graisses saturées dans les recettes par de l'huile de carthame.

L'huile est également utilisée en cosmétique, par exemple pour le soin des peaux à imperfections ou comme base de divers produits cosmétiques naturels. L'huile a un effet hydratant et soutient la barrière protectrice naturelle de la peau. On dit que les extraits de chardon ont un effet de renouvellement cellulaire, c'est pourquoi ils sont utilisés comme ingrédient anti-âge naturel dans les cosmétiques. L'huile de carthame n'est donc pas seulement un élément important d'une alimentation équilibrée et saine. La plante est également utilisée comme complément alimentaire pour la prévention et le traitement de diverses maladies et pour les soins de la peau.

Importance pour la santé

Les acides gras polyinsaturés tels que l'acide linoléique des graines de carthame doivent être consommés quotidiennement avec de la nourriture. Les huiles végétales de haute qualité telles que l'huile de carthame aident à fournir au corps des acides gras oméga-3 et oméga-6. Une alimentation riche en acides gras insaturés est connue pour offrir de nombreux avantages pour la santé. Les acides gras ont un effet anti-inflammatoire et sont impliqués dans presque tous les processus du corps humain.

L'huile de carthame a un effet positif sur le système cardiovasculaire, elle garde les vaisseaux exempts de dépôts et a un effet préventif contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques. L'acide linoléique est un moyen naturel de réduire le cholestérol. L'huile de chardon a également fait ses preuves dans le traitement des maladies du cerveau et du foie.

En plus des acides gras insaturés, l'huile de carthame contient également beaucoup de vitamine E. La vitamine E soutient le système immunitaire, est impliquée dans la division cellulaire et a un effet anti-inflammatoire. Même de petites quantités d'huile de carthame suffisent à fournir au corps suffisamment de vitamine E provenant de l'alimentation quotidienne. Lorsqu'elle est utilisée à l'extérieur, l'huile de carthame soutient la santé. C'est un remède traditionnel chinois utilisé pour traiter les affections cutanées telles que l'acné et l'eczéma.

Enfin, des recherches récentes sur le carthame indiquent que le potentiel médicinal de la plante est loin d'être épuisé. On dit que l'huile a des effets positifs sur les maux de tête chroniques et les migraines.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

L'huile de carthame a une teneur en matières grasses de 91% et 819 kcal pour 100 ml.La teneur en calories correspond à la valeur énergétique des autres huiles végétales. En plus de l'acide linoléique, si précieux pour la nutrition humaine, l'huile de carthame contient également de l'acide oléique et de l'acide palmitique. L'huile est riche en vitamine E et contient même de la vitamine A en petites quantités.

Intolérances et allergies

L'huile de carthame, qui est proposée comme aliment, ne conduit que très rarement à des intolérances et des allergies. Les médicaments contenant des ingrédients de carthame ou d'huile de carthame non filtrée en tant que complément alimentaire peuvent provoquer des réactions allergiques et une dyspnée chez les personnes sensibles. Ce n'est pas l'huile elle-même qui est responsable, mais des extraits de l'herbe ou des racines du chardon. Un médecin doit donc être consulté avant de prendre tout médicament ou de le compléter avec de l'huile de carthame.

Conseils d'achat et de cuisine

Pour que tous les ingrédients soient inclus, de l'huile de carthame pressée à froid doit être achetée si possible. Un bon produit peut également être reconnu par la désignation «non raffiné» ou «non raffiné».

Les huiles de culture biologique sont préférées lorsqu'elles sont disponibles. L'huile de carthame claire à jaune clair peut être utilisée en cuisine de la même manière que l'huile de tournesol pour la préparation d'une grande variété de plats. Le goût est doux, donc l'huile de carthame est une très bonne alternative à l'huile de colza. L'huile de colza contient également de nombreux acides gras précieux, mais sous sa forme saine et non raffinée, elle a un goût nettement amer.

L'huile précieuse de carthame est sensible à la lumière et doit donc être stockée dans un endroit sombre et frais. Il peut être conservé au réfrigérateur car il reste liquide au froid. Les bouteilles d'huile de carthame ne doivent pas être placées près du poêle ou de la fenêtre. Lorsqu'elle est correctement stockée, l'huile a une durée de conservation allant jusqu'à douze mois après ouverture, les instructions du fabricant devant être respectées.

Conseils de préparation

L'huile de carthame non raffinée pressée à froid ne peut pas être chauffée à des températures élevées, le point de fumée de l'huile est de 150 ° C. Pour cette raison, l'huile du chardon ne convient pas à la friture ou à la cuisson. Il peut être utilisé pour les salades et les crudités ainsi que pour cuire doucement à la vapeur des légumes ou du poisson à feu doux. Afin de préserver tous les ingrédients précieux, l'huile peut également être ajoutée à la nourriture juste avant de servir.

L'huile de carthame obtenue par raffinage peut être chauffée à des températures plus élevées. Cependant, puisque l'huile raffinée ne contient que certains des ingrédients favorisant la santé, elle est moins précieuse pour la nutrition.