Fraises sont de loin les fruits les plus appréciés des Allemands et sont considérés comme particulièrement sains et savoureux. Mais qu'est-ce qui rend les baies rouges si populaires et ont-elles à juste titre leur bonne réputation?
Ce que vous devez savoir sur la fraise
En Allemagne, la saison des fraises commence à la mi-mai et se termine entre fin juillet et début août. Pendant ce temps, des fraises fraîches d'Allemagne peuvent être obtenues partout à bas prix. Ceux-ci sont considérés comme particulièrement de haute qualité et sont très sains simplement en raison de leur fraîcheur.
En dehors de cette saison, les fraises sont souvent proposées, qui sont aussi souvent moins chères que les produits allemands, mais celles-ci proviennent alors de pays lointains comme l'Espagne, Israël ou le Maroc. L'inconvénient de ces produits importés est la manière dont ils sont traités par les fabricants. Afin de conserver les fraises et de les préparer pour un long transport, elles sont souvent traitées avec des produits chimiques et des pesticides. Dans de rares cas, il peut arriver que des produits étrangers soient étiquetés comme des fraises allemandes. Pour éviter une telle fraude, les fraises doivent toujours être achetées directement au producteur ou à l'agriculteur pendant la saison, si possible.
Ensuite, en raison de la courte durée de stockage, ils sont généralement les plus frais et contiennent plus d'ingrédients naturels et de vitamines que lorsqu'ils doivent d'abord être transportés au marché ou au supermarché et y être stockés temporairement. Dans certains cas, ils sont même un peu moins chers que chez le concessionnaire. Les fraises locales sont bien entendu les moins chères et les plus fraîches. Sur le balcon ou dans le jardin à la maison, ils prospèrent à merveille pendant la saison où ils sont choyés avec beaucoup d'eau, de soleil et un sol riche en humus. Les fraises sauvages ou les croisements de fraises de jardin sont les mieux adaptées à la culture domestique.
Les fraises ont le meilleur goût et le plus intense lorsqu'elles sont juste mûres. Cela peut être reconnu par le rouge profond, même la coloration et les feuilles vertes fraîches. De plus, les fraises mûres sont fermes et ont un parfum intense et fruité. Les fruits trop mûrs, par contre, sont rouge foncé, pâteux et les feuilles y collent. Les fraises fraîches se caractérisent par leur goût agréablement sucré et sont légèrement acidulées et rafraîchissantes.
Importance pour la santé
Dans le passé, les fraises étaient considérées comme un remède naturel et, en raison de leur teneur en fer extrêmement élevée, étaient utilisées, entre autres, pour traiter l'anémie. De plus, en raison du potassium qu'elles contiennent, les fraises auraient un effet positif sur la détoxification et la déshydratation du corps, car le potassium peut stimuler l'activité rénale.
Les toxines peuvent être évacuées du corps mieux et plus rapidement. Les fraises sont également riches en fibres, ce qui est important pour une bonne digestion. Les soi-disant composés phytochimiques trouvés dans les fraises auraient également un effet préventif sur certains types de cancer. On pense également que les fraises aident à soulager certains symptômes de rhumatisme et de goutte. Chez les personnes en bonne santé, les fraises, grâce à leurs nombreux ingrédients précieux et sains tels que les minéraux et les vitamines, contribuent principalement à un système immunitaire bon et robuste et aident ainsi à prévenir le développement de maladies.
Surtout, la teneur élevée en vitamine C de 60 milligrammes pour 100 grammes assure un système immunitaire fort et aide à couvrir rapidement les besoins quotidiens recommandés d'un peu moins de 100 milligrammes. Une poignée de fraises couvre déjà les besoins quotidiens en vitamine C.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Les fraises sont très faibles en calories, en particulier en raison de leur teneur en eau extrêmement élevée de près de 90 pour cent. 100 grammes de fraises contiennent à peu près 34 calories. Les 10 pour cent restants sont principalement des glucides (5,5 grammes) et des fibres (environ 2 grammes), une grande proportion des glucides (environ 5,2 grammes) étant du sucre. Puisqu'il ne s'agit pas du sucre malsain transformé industriellement, mais du fructose naturel, ce n'est plus tragique.
La teneur en protéines d'environ 0,8 gramme et la teneur en matières grasses d'environ 0,4 gramme, en revanche, ne valent presque pas la peine d'être mentionnées. En plus des presque 60 milligrammes de vitamine C déjà mentionnés, il contient également de la vitamine E et des vitamines B1, B2 et B6 en très petites quantités. En outre, il y a les minéraux fer, zinc, magnésium, chlorure, manganèse, soufre, potassium, calcium, phosphore et de minuscules quantités d'iode et de fluorure.
Intolérances et allergies
La consommation de fraises est particulièrement problématique pour les personnes souffrant d'intolérance au fructose et / ou à l'histamine. Comme beaucoup de fruits, les fraises contiennent du simple sucre fructose, ce qui peut entraîner diverses affections telles que diarrhée, nausées ou crampes d'estomac chez les personnes intolérantes au fructose.
En cas d'intolérance à l'histamine, en revanche, l'organisme réagit de manière sensible à l'hormone histamine libérée par les fraises lors de la digestion. Les conséquences vont des brûlures d'estomac et des nausées aux vomissements, aux éruptions cutanées et aux migraines.
Conseils d'achat et de cuisine
Dans la mesure du possible, les fraises ne doivent être achetées que pendant la saison nationale, qui s'étend de la mi-mai au début août. Les produits les plus frais et donc aussi les plus sains peuvent être obtenus directement auprès du producteur ou de l'agriculteur lors de l'achat. Pour certains agriculteurs, les fruits peuvent même être cueillis directement sur le terrain. S'il n'y a pas d'agriculteur dans les parages, les fraises devraient au moins provenir de la région.
Les fraises étant très sensibles et périssables, elles doivent être conservées couvertes dans le bac à légumes du réfrigérateur pendant un maximum de deux jours avant d'être consommées. Il est préférable de trier directement les fruits avec des ecchymoses, car ils ont tendance à moisir rapidement. Lavez soigneusement les fraises avant le traitement et retirez les tiges et les feuilles. Les fraises se conservent beaucoup plus longtemps congelées au congélateur. Cependant, les fruits entiers ne conviennent pas particulièrement car ils deviennent souvent pâteux après la décongélation. Il est préférable de réduire les fraises en purée avant de les congeler.
Conseils de préparation
En plus d'être consommées sous leur forme naturelle et non traitée, les fraises sont également idéales pour être transformées en compote ou en confiture. Pour ce faire, les fruits doivent être mis dans une casserole avec le sucre de conservation dans un rapport de 3 à 1, écrasés et mélangés avec un mélangeur à main, puis lentement bouillis sous agitation constante. Selon vos préférences, des morceaux de fruits encore plus gros peuvent être laissés pendant la purée. Après avoir bouilli pendant environ trois minutes, versez rapidement la confiture dans des bocaux, puis retournez-les immédiatement.
Les fraises sont un véritable miracle de la nature. Non seulement ils sont délicieux, sains et faibles en calories, mais ils peuvent également être préparés dans diverses variantes délicieuses. Malheureusement, la saison est relativement courte et les fraises de l'étranger ne peuvent pas être comparées aux fraises locales en termes de qualité et de qualité.
