Kiwi

Comme kiwi ou Kiwi le fruit à baies du stylo à rayons est appelé. Il existe différents types, la majorité des kiwis disponibles dans le commerce provenant d'Actinidia deliciosa.

Ce que vous devez savoir sur le kiwi

Un autre nom pour le kiwi est Groseille chinoise. Les fruits sont ovales à cylindriques et mesurent jusqu'à huit pouces de long et cinq pouces de large. Ils peuvent être aplatis de chaque côté. La peau du kiwi est verte ou brune et généralement fine. Il a également une surface en forme de fourrure avec des poils fins qui rappellent un peu le feutre. L'intérieur du kiwi est indubitable.

Sa couleur est vert clair à vert foncé sur le bord extérieur. L'axe interne du fruit est cependant de couleur crème et charnu. Les kiwis sont généralement très juteux. Les axes radiaux peuvent être vus dans la section transversale du kiwi. Autour de l'anneau intérieur plus léger de la chair se trouve un anneau de graines noires. Le nom kiwi a été dérivé de l'oiseau kiwi pour des raisons de marketing et est utilisé en Nouvelle-Zélande depuis 1959. Le kiwi lui-même provient à l'origine du sud de la Chine. De là, il a été importé en Nouvelle-Zélande au début du 20e siècle. Aujourd'hui, l'Italie est le premier producteur mondial de kiwis, suivie du Chili, de la Grèce, de la Nouvelle-Zélande, de la Turquie, de la France et du Japon. Les kiwis sont toujours cultivés à Taiwan et en Chine à ce jour.

Il existe différents types de kiwis - notamment Allison, Bruno, Abbott et Monty. Cependant, la variété Hayward est le leader mondial. Il impressionne par son goût et sa longue durée de conservation. De plus, les fruits sont en moyenne plus gros que les autres variétés de kiwi.

Le kiwi est présent en Allemagne depuis environ 40 ans et est devenu un type de fruit très populaire. Des kiwis dits d'or à la pulpe jaune et à la peau lisse peuvent désormais être trouvés dans les magasins. Vous pouvez les trouver dans les supermarchés et dans les magasins de fruits et légumes toute l'année pour environ le même prix. Les kiwis ne sont plus saisonniers. Le goût du kiwi est très particulier et a une grande valeur de reconnaissance. La chair est acidulée et sucrée, les kiwis jaunes étant un peu plus sucrés que le vert et ayant un léger goût de banane ou de mangue.

Importance pour la santé

Les fruits ont une teneur modérée en calories et très peu de matières grasses. Parce qu'ils sont riches en fibres et en certaines vitamines, ils conviennent particulièrement aux personnes qui souhaitent perdre du poids.

En été, les kiwis sont particulièrement appréciés, car l'acide est rafraîchissant et couvre largement les besoins quotidiens en vitamines. En raison de leurs ingrédients et minéraux, ils conviennent également comme collations entre les repas qui peuvent être dégustés sans regrets.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les kiwis contiennent environ deux fois plus de vitamine C que les oranges. Même un gros kiwi peut couvrir les besoins quotidiens en vitamine C. Il y a entre 80 et 120 milligrammes de vitamine dans 100 grammes de fruits. Les kiwis contiennent également des vitamines B et E et divers minéraux.

Ceux-ci comprennent le fer, le calcium, le potassium, le magnésium et le phosphore. De plus, les kiwis contiennent des acides gras oméga-3 et des antioxydants. Un kiwi a environ 61 kilocalories et contient des fibres précieuses. De plus, l'enzyme actinidine se trouve dans le kiwi, ce qui conduit à la dégradation des protéines. Lorsqu'ils sont crus, les fruits ne doivent pas être consommés ni mélangés à des produits laitiers, car ils prendront alors un goût amer.

Un kiwi fournit 95% des besoins en vitamine C d'un adulte. Il représente 15% pour le potassium, 5% pour le calcium et 8% pour le magnésium.

Intolérances et allergies

En principe, les humains peuvent être allergiques à presque tous les aliments ou au moins avoir une intolérance. La plupart des aliments sont principalement des intolérances qui peuvent être attribuées à des défauts enzymatiques. Avec le kiwi, ceux-ci se produisent souvent en conjonction avec d'autres allergies. Le nom en est l'allergie croisée. Souvent, les personnes qui ont des problèmes de rhume des foins souffrent d'intolérances alimentaires. Les personnes allergiques au pollen ont donc un risque très élevé de développer de telles allergies croisées. Les kiwis peuvent également provoquer des réactions allergiques.

Les allergies alimentaires surviennent généralement peu de temps après la consommation. Les réactions tardives sont cependant plutôt rares. Les réactions allergiques aux kiwis sont principalement limitées à la bouche et à la gorge. La muqueuse de la langue et de la bouche peut devenir enflammée. Cela peut également conduire à la formation de bulles. Des démangeaisons dans la région de la bouche se produisent également parfois. L'acide contenu dans le kiwi peut également entraîner des réactions de brûlure et d'hypersensibilité.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat de kiwi, une attention particulière doit être portée à la qualité. Ils sont emballés ou disponibles en pièces chez les détaillants. Souvent, les kiwis sont encore assez difficiles lorsqu'ils font leurs courses. Cela montre qu'ils ne sont pas encore mûrs, de sorte qu'ils mûrissent et deviennent généralement plus doux. Dans certains cas, cependant, les kiwis peuvent rester durs et ne développer pratiquement aucun goût.

Les kiwis sont mieux achetés lorsqu'ils donnent un peu sous une légère pression. Dans ce cas, le kiwi a la meilleure texture et un arôme agréable. Les kiwis jaunes entrent généralement dans les magasins lorsqu'ils sont mûrs et peuvent être consommés immédiatement. De même, cependant, ils durent moins longtemps.

À température ambiante, les kiwis mûrs se conservent environ un jour ou deux avant de devenir très mous ou même pâteux. Sinon, les kiwis verts resteront frais au réfrigérateur jusqu'à deux semaines, tandis que les jaunes se conserveront au maximum une semaine.

Pour retirer la pulpe, il suffit de couper le kiwi en deux. Cependant, il peut également être transformé en cubes ou en tranches. La pulpe peut également être écrasée. Pour ce faire, il faut d'abord l'éplucher avec un éplucheur de légumes ou un couteau tranchant.

Conseils de préparation

La pulpe de kiwis mûrs peut être transformée en pulpe de fruit, qui peut être utilisée, par exemple, comme garniture pour des salades de fruits, des glaces ou des crèmes. De plus, les kiwis peuvent être transformés avec du lait pour faire des boissons aux fruits. Une autre option consiste à utiliser de la pulpe, du lait et de la glace pilée pour faire de la crème glacée. Les kiwis vont bien avec presque tout.

Ils peuvent être utilisés comme garniture pour les gâteaux aux fruits tropicaux ou comme accompagnement pour les desserts à la noix de coco. Les kiwis sont également consommés avec du riz au lait, auquel cas ils doivent être ajoutés avant la consommation ou brièvement arrosés d'eau chaude. En conséquence, l'enzyme de décomposition des protéines n'a aucun moyen de fonctionner ou est complètement détruite. Il en va de même pour l'utilisation du kiwi dans le fromage blanc ou le yaourt. Cela peut empêcher le goût amer des produits laitiers en raison de la décomposition.

Une autre façon d'utiliser les kiwis en cuisine est de les transformer en cocktails ou en punch aux fruits.