Ail sauvage (Nom latin Allium ursinum) est également souvent appelé ail sauvage. D'autres noms pour l'ail sauvage peuvent être trouvés sous le poireau sauvage, l'ail de forêt, l'oignon de sorcière et un certain nombre d'autres noms qui sont utilisés dans différentes régions.
Présence et culture de l'ail sauvage
La zone de distribution du Ail sauvage est dans presque tous les pays d'Europe et d'Asie du Nord. Il prospère principalement dans les forêts riveraines ombragées, les plaines inondables et sur les pentes boisées qui ne sont pas exposées à la lumière directe du soleil.
L'ail sauvage est en fait lié à l'ail, à la ciboulette et aux oignons. Son goût est également similaire à celui de l'ail, mais pas aussi intense que celui-ci, bien qu'il rappelle également la ciboulette.
Avec l'ail sauvage, qui préfère principalement les sols riches en nutriments, seules les feuilles sont utilisées. Celles-ci mesurent environ 3 à 5 cm de large, sont allongées et d'une couleur verte intense.
L'ail sauvage présente une végétation étendue et dense et se produit principalement dans les forêts de hêtres. Vous pouvez également le trouver dans les forêts mixtes d'érable, de chêne, de frêne ou d'orme. Il pousse également très bien dans les jardins sur un terrain ombragé. Ses feuilles émergent du sol de fin février à fin avril. La phase de croissance s'étend jusqu'à la floraison de la fin mai au début juin et est ensuite terminée.
Comme beaucoup de plantes, l'ail sauvage ne doit être récolté que tant qu'il n'est pas encore fleuri, car il perd également son arôme et son goût. Il est de préférence récolté tôt le matin ou après une averse. Mais la prudence est ici conseillée: les laïcs les confondent souvent avec les feuilles du muguet.
Le collectionneur inexpérimenté peut également confondre à tort les feuilles germées du crocus d'automne avec de l'ail sauvage. Cependant, l'odeur de l'ail sauvage est suffisamment intense pour que le test d'odeur ne permette pas réellement cette confusion. Néanmoins, il faut savoir que les deux autres plantes sont hautement toxiques et que leur consommation peut également être mortelle.
Application et utilisation
le Ail sauvage aussi brut que possible. Si vous le chauffez, il perd son goût et son arôme. En plus de manger cru sur du pain et du beurre et comme ingrédient finement haché dans les salades, il est également possible de faire une délicieuse soupe à l'ail sauvage, ou vous pouvez la mélanger, finement hachée et hachée, avec du beurre salé pour faire un beurre aux herbes à l'ail sauvage.
Il existe également différentes manières de conserver l'ail sauvage. Avec de l'huile d'olive et des pignons de pin, vous pouvez le transformer en une masse épaisse à l'aide d'un mélangeur. Ajoutez un peu de sel - et un pesto à l'ail sauvage est prêt, qui peut être conservé dans un bocal bien fermé au réfrigérateur pendant quelques semaines. Les connaisseurs ajoutent du fromage râpé à ce pesto, mais cela peut réduire la durée de conservation.
Si vous ajoutez de l'ail sauvage coupé en larges lanières à l'huile d'olive et que vous stockez le tout pendant environ trois semaines dans un endroit sombre à température ambiante, puis filtrez l'huile à travers un chiffon ou un autre milieu filtrant et remplissez-la dans des bouteilles sombres, vous obtenez une huile aromatique. Cela dure jusqu'à 2 mois dans un endroit frais et sombre et même beaucoup plus longtemps au réfrigérateur.
On dit qu'il tire son nom des peuples germaniques, qui étaient d'avis qu'il y avait des animaux d'âme comme l'ours, qui avec sa puissance et sa force met le pouvoir de l'hiver à ses genoux et crée une nouvelle vie et que ces animaux d'âme se sont également déterminés. Montrez les plantes qui, lorsqu'elles sont consommées, incorporent la force de l'animal.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
le Ail sauvage de nombreuses propriétés et principes actifs auraient un effet bénéfique sur la santé humaine. Un grand nombre de composés soufrés peuvent être trouvés dans les feuilles d'ail sauvage, ainsi que du magnésium, du manganèse, des composés de fer utilisables et d'autres substances.
Des concentrations plus élevées de composés soufrés ont été mesurées dans l'ail sauvage que dans l'ail. Les Romains, les Celtes et les Teutons auraient dû la connaître comme une épice et une plante médicinale.
Les huiles qu'il contient et sa teneur en vitamine C devraient aider contre les troubles digestifs et la perte d'appétit et être un remède efficace contre les flatulences et la diarrhée.
De plus, l'ail sauvage aurait un effet améliorant sur l'artériosclérose et l'hypertension artérielle et, tout comme l'ail, il aurait les propriétés d'un antibiotique à base de plantes, mais cela n'a pas encore été pleinement prouvé.
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