le Synthèse d'acides gras comprend la synthèse en plusieurs étapes d'acides gras à des fins de stockage d'énergie dans l'organisme. Il ne représente qu'une partie du métabolisme des graisses, qui à son tour est intégré dans le métabolisme global. Dans des conditions alimentaires normales, la synthèse des acides gras est moins importante pour l'homme, car le régime contient déjà des graisses.
Qu'est-ce que la synthèse des acides gras?
La synthèse des acides gras est également connue sous le nom scientifique de lipogenèse. Il représente un processus métabolique anabolisant et assimilant qui sert à stocker les réserves énergétiques de l'organisme. Cela vaut pour les bactéries et les champignons ainsi que pour les plantes et les animaux.
La lipogenèse est basée sur la présence de plusieurs composés de départ importants, vitamines et enzymes. Le malonyl-CoA, qui est formé à partir d'acétyl-CoA par carboxylation (ajout de dioxyde de carbone) dans des conditions enzymatiques, joue un rôle central dans la synthèse. L'acétyl-CoA provient de différentes voies métaboliques. Il se produit comme produit intermédiaire dans la glycolyse (métabolisme des sucres), dans la dégradation des acides gras ou dans le métabolisme des protéines. A l'aide d'enzymes (acétyl-CoA carboxylase, acide gras synthétase), de transmetteurs d'énergie (ATP, ADP) et de vitamines (biotine, acide pantothénique), la synthèse des acides gras est alors contrôlée.
Fonction et tâche
Le stockage de l'énergie est très important pour la survie de tout organisme. La synthèse des acides gras est apparue comme un moyen idéal de stocker l'énergie à un stade précoce de l'évolution. Les acides gras sont stockés sous forme estérifiée sous forme de graisses ou d'huiles dans certaines cellules prévues à cet effet. D'autres esters d'acides gras sont également d'une grande importance dans la construction des membranes cellulaires.
Pour fabriquer des dispositifs de stockage d'énergie, les acides gras sont estérifiés avec le glycérol d'alcool trihydrique. Ils sont estérifiés avec des composés contenant du phosphore dans les membranes cellulaires. De plus, les acides gras constituent la base de la synthèse du cholestérol et de diverses hormones (hormones sexuelles, glucocorticoïdes, minéralocorticoïdes).
Chimiquement, ils représentent des molécules à longue chaîne avec une chaîne carbonée et un groupe carboxyle, parfois la chaîne est également ramifiée. Parfois, des doubles liaisons peuvent également être présentes dans la chaîne carbonée. Ensuite, ce sont les acides gras insaturés. Les acides gras saturés ne contiennent que des liaisons simples.
Ces petites différences structurelles sont responsables de la multitude de fonctions possibles de ce groupe de substances. Cependant, leur fonction principale est de stocker de l'énergie. Les substances de départ pour la synthèse des acides gras sont produites par chaque voie métabolique. L'acétyl-CoA est toujours formé comme produit intermédiaire à partir des glucides, des protéines et des graisses lorsqu'ils sont dégradés. Dans les mitochondries, l'acétyl-CoA se décompose en dioxyde de carbone et en eau tout en générant de l'énergie.
Cependant, il peut également être utilisé dans le cytoplasme pour la nouvelle synthèse d'acides gras. Pour ce faire, il est d'abord converti en malonyl-CoA et ADP à l'aide d'ATP, avec carboxylation et absorption d'énergie. Le malonyl-CoA est à son tour soumis à une condensation enzymatique avec l'acétyl-ACP. Le butyryl-ACP résultant est à nouveau condensé avec du malonyl-CoA. Ces condensations sont répétées jusqu'à ce que des acides gras avec une longueur de chaîne allant jusqu'à 16 atomes de carbone aient été produits.
Dans des conditions normales, la synthèse des acides gras n'a qu'une importance mineure chez l'homme. L'une des raisons à cela est que l'aliment contient généralement une proportion suffisamment importante de matières grasses. De cette manière, les graisses présentes dans les aliments sont décomposées en acides gras et, si nécessaire, réestérifiées en graisses. De plus, avec une alimentation équilibrée, l'approvisionnement énergétique et les besoins énergétiques sont équilibrés.
Dans le passé, cependant, il y avait souvent des phases de faim, de sorte que le corps devait absorber plus d'énergie sous forme de nourriture quand il y avait trop de nourriture afin de stocker des réserves de graisse en cas de besoin. Il en va de même aujourd'hui pour les animaux qui doivent hiberner pour survivre à l'hiver. Pour eux, la synthèse des acides gras est d'une grande importance car ils dépendent également d'aliments riches en glucides pour constituer des réserves de graisse.
Maladies et affections
En ce qui concerne les problèmes de santé, la production excessive et insuffisante d’acides gras joue un rôle majeur. Aujourd'hui, les maladies liées à l'alimentation sont de plus en plus courantes. En période de surplus alimentaire, le nombre de personnes en surpoids voire obèses augmente de plus en plus. Grâce à un régime riche en calories et en glucides, la synthèse des acides gras est stimulée dans le corps.
Normalement, la biosynthèse des acides gras ne devrait jouer qu'un rôle secondaire aujourd'hui. Mais la suralimentation est courante en raison d'une alimentation excessive, d'un stress ou de problèmes de santé mentale.
L'obésité qui en résulte pose des défis majeurs pour le secteur de la santé. Les maladies secondaires sont par exemple le diabète sucré, l'artériosclérose, les maladies cardiovasculaires, la démence ou d'autres maladies dégénératives.
Cette tendance ne peut être contrée que par un mode de vie sain avec des aliments pauvres en glucides et une activité physique. En outre, la consommation d'énergie et la consommation d'énergie devraient à nouveau être équilibrées.
L'hormone insuline contrôle l'absorption du glucose dans les cellules pour la production d'énergie. Cependant, lorsque moins d'énergie est utilisée que celle émise, l'insuline est responsable de la stimulation de la synthèse des acides gras. Dans ce cas, le glucose est canalisé dans les cellules graisseuses, où la nouvelle formation d'acides gras commence immédiatement.
Plus le tissu adipeux est rempli de graisse, moins l'insuline devient efficace. Des processus métaboliques compliqués réduisent le nombre de récepteurs d'insuline sur les membranes cellulaires. Le résultat est une augmentation du taux de sucre dans le sang et une augmentation de la production d'insuline jusqu'à ce qu'elle cesse complètement. La synthèse des acides gras s'arrête également. Pour générer de l'énergie, la lipolyse des cellules graisseuses augmente avec la formation de cétones, ce qui sur-acidifie le sang et peut conduire à un coma diabétique.
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