Les gens qui vivent dans les pays industrialisés occidentaux consomment généralement environ 50% de glucides par jour avec leur nourriture. faible teneur en glucides consiste à consommer moins de glucides chaque jour et remonte à l'Anglais William Bantin (XIXe siècle), qui pratiquait cette forme de nutrition sur les conseils de son médecin et la décrivait dans un livre. Lui-même avait perdu 23 kilos de poids corporel en un an avec un régime riche en viande.
Qu'est-ce qu'une faible teneur en glucides?
De nombreuses approches nutritionnelles différentes avec une teneur réduite en glucides sont résumées sous le terme faible en glucides. La faible teneur en glucides est pratiquée par les personnes qui veulent perdre du poids, les patients atteints de certaines maladies et les partisans engagés à faible teneur en glucides qui veulent éviter les problèmes de santé avec ce régime.
Les glucides qui font normalement partie de l'alimentation quotidienne sont remplacés par des protéines et des graisses. Les éléments constitutifs d'une faible teneur en glucides sont: la viande, le poisson, les légumes (peu), les produits laitiers (peu, car ils contiennent du lactose, qui est un glucide). Les partisans de ce régime sont d'avis que la teneur normalement élevée en glucides des aliments est nocive pour la santé et favorise l'apparition des soi-disant maladies de la civilisation. Le corps ne peut traiter que dans une mesure limitée les glucides à chaîne courte tels que les produits céréaliers.
L'apport en glucides de l'extérieur n'est pas non plus nécessaire, car le corps peut produire les glucides en utilisant l'énergie de la glycérine et des acides aminés. De plus, l'insuline garantit que le corps crée des coussinets adipeux. Une faible teneur en glucides est plus facile à mettre en œuvre dans la pratique quotidienne que d'autres formes de nutrition telles que les aliments entiers ou les régimes alimentaires crus, car la plupart des gens consomment déjà beaucoup de viande, de fromage, de poisson et de graisse.
Fonction, effet et objectifs
L'objectif d'une faible teneur en glucides est de perdre du poids avec le moins de glucides possible. En raison de la quantité réduite de glucides, le corps est obligé de tirer l'énergie dont il a besoin de ses propres réserves de graisse (cétose).
La teneur élevée en protéines du régime faible en glucides provoque une sensation de satiété plus forte et plus durable, car le peptide tyrosyl-tyrosine (PYY) est de plus en plus libéré après l'ingestion d'aliments riches en protéines. Le pancréas n'est pas obligé de libérer de grandes quantités d'insuline après un repas et est donc épargné. La faible teneur en glucides comprend divers styles diététiques, souvent très différents. En plus des formes à faible teneur en glucides avec une réduction de l'apport quotidien en glucides comme le régime Lutz, il existe des régimes à faible teneur en glucides qui prennent en compte l'index glycémique (IG) ou la charge glycémique et les approches à faible teneur en glucides et en graisses (LCHF).
Le régime Lutz limite l'apport quotidien en glucides à un maximum de 6 unités de pain (BU). Le charbonnier bas doit se passer autant que possible d'amidon et de sucre et consommer principalement des produits d'origine animale. En plus de réduire la quantité quotidienne de glucides, d'autres formes à faible teneur en glucides limitent également le régime aux glucides qui ont une faible charge glycémique. Avec les régimes LCHF, la personne amaigrissante ne peut consommer qu'un maximum de 50 grammes de glucides et consomme beaucoup de graisses animales et de protéines. Le représentant le plus éminent de la LCHF est probablement la méthode Atkins.
Le régime cétogène avec moins de 50 grammes de glucides par jour est principalement pour des raisons médicales (patients atteints du syndrome de déficit GLUT1, cancer, etc.).
Le régime South Beach repose sur des aliments riches en graisses et en glucides à faible IG. Un aliment contenant des protéines (œuf, produit à base de soja, etc.) peut être consommé avec chacun des trois repas. Crème glacée, qui n'est autorisée qu'en petites quantités, et bonnes différences. Des méta-études comparatives ont montré que les régimes à faible teneur en glucides semblent être plus bénéfiques que les régimes à faible teneur en matières grasses pour les patients atteints de diabète de type 2 et ceux présentant une résistance à l'insuline.
Des études à long terme avec des enfants et des adolescents nourris avec un régime cétogène faible en glucides ont conclu que la très faible teneur en glucides est inoffensive pour la santé des sujets de test. Dans les études cliniques comparatives sur l'efficacité de la faible teneur en glucides et faible en gras, les sujets avec un régime faible en glucides ont réalisé une perte de poids plus importante que le groupe de comparaison. Après un an de régime, les résultats se sont stabilisés.
Risques, effets secondaires et dangers
L'augmentation de la teneur en protéines du régime pauvre en glucides peut avoir un effet négatif sur une goutte existante. La grande quantité de protéines ingérée peut également exacerber les maladies hépatiques et rénales existantes. Si le risque d'artériosclérose est déterminé génétiquement, le régime pauvre en glucides entraîne une augmentation des dépôts de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins et donc un risque accru d'accident vasculaire cérébral et de crise cardiaque (ce qui a été démontré dans des expériences sur les animaux).
Un effet similaire peut être supposé chez l'homme. De plus, de nombreuses personnes qui pratiquent une faible teneur en glucides pendant de longues périodes présentent des symptômes tels que la constipation, la mauvaise haleine, des crampes musculaires, des maux de tête et des nausées. Les enfants de mères qui ont suivi un régime pauvre en glucides pendant leur grossesse courent un risque accru de développer une hypertension artérielle ou une surproduction de cortisol plus tard. Il peut provoquer un diabète de type 2, des troubles mentaux, une faiblesse musculaire et une perte osseuse.
La teneur élevée en protéines de la faible teneur en glucides augmente le risque de développer un cancer plus tard dans la vie (études Campbell). Il existe également un risque que certains des acides aminés soient convertis en glucose (sucre), c'est-à-dire en glucides, par la formation de nouveau glucose. De nombreux nutritionnistes supposent que la teneur élevée en graisses des aliments à faible teneur en glucides augmente le risque d'artériosclérose, en particulier chez les patients atteints de maladies cardiovasculaires, les personnes âgées et les femmes enceintes.
Les personnes sujettes au stress et les personnes souffrant de dépression n'ont aucun moyen d'influencer positivement leur humeur en raison de la réduction de la teneur en glucides des glucides faibles. Après avoir mis fin au régime faible en glucides (crash), le corps réagit plus sensible aux glucides qu'auparavant.
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