pêche

Du pêche appartient au genre Prunus et à la famille des roses (Rasaceae). Ils appartiennent au fruit à noyau et sont particulièrement appréciés comme fruits d'été. Il existe d'innombrables variétés qui ont non seulement un aspect différent, mais qui ont parfois un goût différent.

Ce que vous devez savoir sur la pêche

Les pêchers atteignent des hauteurs allant jusqu'à huit mètres. Les branches sont de couleur rougeâtre du côté ensoleillé, tandis que l'autre côté est vert. Ils sont chauves et poussent droit. Les feuilles sont divisées en limbes et pétioles et disposées en alternance sur le tronc. Les bords de leurs feuilles sont doubles et ont de fines dents. Le haut et le bas des feuilles sont nus et vert foncé.

En Europe centrale, le pêcher fleurit en avril. La pêche elle-même est un fruit à noyau sphérique d'un diamètre allant jusqu'à dix centimètres. Un sillon longitudinal marque l'extérieur du fruit. Ils sont pour la plupart de couleur jaune ou vert pâle, devenant rougeâtre du côté ensoleillé. Les pêches sont lisses, mais ont toujours des poils veloutés. La chair du fruit a des vues multiples et est principalement de couleur orange ou vert pâle. C'est aussi extrêmement juteux. Le noyau, qui se trouve au milieu de la pêche, a des indentations profondes et une peau épaisse. Il est dur et ne se mange pas, comme c'est le cas avec les pommes par exemple.

Par exemple, les pêches se déclinent en variétés à chair rouge, jaune et blanche. Certains ne libèrent pas de pierres, d'autres ne libèrent pas de pierres. Certains bien connus sont Red Haven, Suncrest et Weißer Ellerstädter. En raison de leur goût et de leur odeur intenses, les pêches rouges des montagnes sont rarement consommées crues, mais principalement transformées en liqueur ou en confiture. Les variétés ou hybrides de la pêche sont la pêche dite plate et la nectarine.

Les principales zones de croissance sont l'Italie, l'Espagne et la Chine. Dans le sud de la Chine, il y a aussi des premières preuves d'il y a plus de 8000 ans concernant la sélection reproductrice des pêches. Le fruit atteint d'abord la Perse via la Chine avant d'arriver en Grèce. De là, il a été amené en Europe centrale par les Romains.

Aujourd'hui, les pêchers poussent dans toutes les régions où le climat est sec et chaud. Ils se sont répandus dans le monde entier et en Allemagne, ils prospèrent principalement dans les zones viticoles. Il s'agit notamment de la Rhénanie ou du Palatinat.

À maturité, les pêches ont un goût très juteux et sont agréablement sucrées. S'ils ont été récoltés trop tôt, ils sont généralement encore assez durs et ont un goût plutôt acide. Ils ont également un goût moins fort. Les premières pêches d'Italie et d'Espagne arriveront en Allemagne à partir de mai. Cependant, la haute saison est en été. C'est entre juillet et septembre. Les pêches que l'on trouve sur le marché les autres mois proviennent principalement d'Argentine, d'Afrique du Sud et du Chili.

Importance pour la santé

La pêche est non seulement extrêmement savoureuse, mais aussi saine. Il contient diverses vitamines et minéraux dont le corps a besoin. De plus, la teneur en eau des pêches est assez élevée, c'est pourquoi elles sont particulièrement rafraîchissantes en été et aident à maintenir suffisamment de liquide. Ils sont une alternative saine aux bonbons et sont également populaires auprès des enfants.

Les pêches renforcent le système immunitaire et aident contre le stress.Ils renforcent les cellules et contribuent généralement à un meilleur bien-être. Il est particulièrement important de laver les fruits avant de les consommer, car des polluants et des insecticides peuvent s'accumuler sur la peau extérieure de la pêche.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

100 grammes de fruits contiennent environ 39 kilocalories. 87 grammes de celui-ci sont recouverts d'eau. Les pêches ne contiennent pratiquement pas de matières grasses. La même quantité ne représente que 0,3 gramme de graisse. D'autre part, les pêches contiennent des minéraux. Ceux-ci comprennent le calcium, le magnésium et le potassium. Par exemple, 100 grammes contiennent 105 milligrammes de potassium. La provitamine A contenue est transformée en vitamine A dans le corps.

Sinon, certaines vitamines du groupe B sont également incluses. La pêche n'est pas l'un des fruits les plus riches en vitamine C, mais sa teneur n'est pas à mépriser. Les besoins quotidiens en vitamine C sont couverts à 13% avec 100 grammes de pêches. Avec le potassium, il représente 9% et avec le magnésium 3%. En plus de 1,9 gramme de fibres et 8,9 grammes de glucides, les pêches contiennent environ 0,8 gramme de protéines.

Intolérances et allergies

Les allergies aux pêches se produisent principalement autour de la bouche. Cette forme d'intolérance est connue sous le nom de syndrome d'allergie orale. Après la pomme, la pêche est la deuxième cause la plus fréquente de ce type d'intolérance aux fruits. D'autres réactions, cependant, sont plutôt rares. Certaines personnes peuvent réagir aux pêches avec un inconfort gastro-intestinal. En Europe centrale, les réactions allergiques typiques sont un gonflement et des démangeaisons dans la région de la bouche. Des brûlures ou des douleurs peuvent également survenir. Dans les cas graves, des cloques peuvent être attendues.

En outre, une allergie à la pêche chez les personnes allergiques au pollen peut également être attribuée au pollen de bouleau. Les feuilles d'une pêche peuvent également déclencher des réactions de contact ici. Moins fréquemment, une rhinite ou un asthme bronchique peuvent survenir. Le principal allergène des pêches se trouve dans la peau du fruit - moins dans la viande.

Conseils d'achat et de cuisine

Des précautions doivent être prises avec la peau lors de l'achat de pêches. Si elle est intacte et dodue, la pêche est encore fraîche. Si les fruits sont déjà mous ou ridés, ils ne doivent pas être achetés. Ils sont bien mûrs lorsqu'ils dégagent un doux parfum.

S'ils sont achetés dans cet état, ils doivent être consommés le plus rapidement possible. Beaucoup de gens préfèrent acheter des pêches quand elles sont encore un peu dures et les laisser mûrir pendant quelques jours à température ambiante. Comme elles sont très sensibles à la pression, les pêches doivent être manipulées avec un soin particulier. Les fruits peuvent être conservés pendant quatre à cinq jours dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Les fruits doivent être lavés et séchés avant d'être consommés. Ensuite, il peut être réduit de moitié et la pierre enlevée. Après cela, la pêche peut être transformée selon les besoins et la recette.

Conseils de préparation

Il peut être consommé directement ou utilisé comme base pour les desserts, tartes, boissons et gâteaux. Il est souvent utilisé comme garniture pour les gâteaux aux fruits. En France, les pêches sont souvent cuites ou pochées. Ils peuvent être transformés en confiture ou en compote et peuvent être servis avec de la pulpe de framboise, par exemple.

Des plats salés peuvent également être préparés avec des pêches. Avec le poulet et la roquette, les pêches peuvent être transformées en salade d'été. Une autre option consiste à combiner le filet de porc et le pain grillé gratiné avec des pêches. Vous pouvez également garnir du muesli ou d'autres produits céréaliers avec les fruits. Il peut être transformé en boissons ou en shakes au yaourt et convient également comme accompagnement au riz au lait.