Zucchini

le Zucchini appartient à la famille des cucurbitacées et est disponible en différentes formes et couleurs. La plus connue est la variété de courgettes de type concombre, qui mesure de 15 à 20 centimètres de long. La culture est facile et la récolte est généralement très productive.

Ce que vous devez savoir sur les courgettes

Les courgettes sont originaires d'Amérique centrale et sont arrivées en Europe grâce à des immigrants. Elle est désormais très indigène des zones méditerranéennes en particulier, par exemple en Espagne, en Italie et en France, mais en Allemagne aussi, la courgette pousse très bien de juin à septembre, par exemple dans les champs et les jardins.

Les courgettes appartiennent à la famille des citrouilles. La relation avec la citrouille est particulièrement évidente lorsque la courgette est complètement développée, lorsqu'elle a une peau plus épaisse, des graines plus grosses et une pulpe plus ferme. Maintenant, les courgettes peuvent être conservées jusqu'à l'hiver et préparées comme une citrouille. La courgette a une forme allongée ou arrondie. Il peut peser cinq kilogrammes et environ huit pouces de long, est vert foncé ou parfois jaune.

Fondamentalement, plus la courgette est grosse, moins la pulpe a de saveur et plus elle est furieuse. À l'intérieur des courgettes, il y a des grains blancs entourés de viande blanchâtre à crème et plus ferme.

Étant donné que les courgettes n'ont pas de masse gélatineuse, comme c'est le cas avec le concombre, la teneur en eau est également légèrement inférieure. Cependant, les courgettes contiennent également très peu de calories et sont faciles à digérer. Le goût est légèrement noisette, mais toujours doux et est idéal pour combiner les courgettes avec de nombreux autres légumes. Les courgettes, disponibles toute l'année grâce aux importations, doivent être conservées au réfrigérateur dans le bac à légumes. Il se conservera trois semaines lorsqu'il est frais.

Importance pour la santé

Grâce au peu de calories et à la faible teneur en matières grasses de moins d'un pour cent, la courgette convient à tous ceux qui aiment manger sainement mais qui veulent rester minces. Les régimes et les aliments légers sont soutenus de manière optimale. La courgette convainc par d'autres avantages pour la santé: elle contient beaucoup de potassium, ce qui est important pour divers processus métaboliques.

Le magnésium qu'il contient assure des muscles forts. La capacité de concentration et la fraîcheur mentale sont favorisées. La forte proportion de fer est essentielle à la formation du sang. En raison de la faible teneur en glucides, les courgettes faciles à digérer conviennent également aux diabétiques. Il renforce également le système immunitaire, soulage le cœur et est diurétique. L'activité intestinale est également stimulée. La courgette est également un bon remède contre l'hypertension artérielle.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

En plus du composant principal de l'eau, la courgette hypocalorique contient des vitamines précieuses telles que la vitamine C et des minéraux tels que le phosphore et le calcium, qui sont importants pour les os, des oligo-éléments tels que le fer, qui joue un rôle important dans la formation du sang, et du bêta-carotène, un précurseur de la vitamine. A, dont le corps a besoin pour voir, par exemple.

Intolérances et allergies

Une courgette qui a un goût amer ne doit pas être consommée, car les substances amères toxiques sont responsables du goût et ne sont pas détruites même par la cuisson.

Ceux-ci peuvent endommager l'estomac et la muqueuse intestinale. Le croisement avec d'autres plantes de citrouille ou le rétrocroisement peut entraîner une augmentation de la teneur en substances amères. La consommation peut entraîner des vomissements, de la diarrhée, des crampes d'estomac, une augmentation de la salivation, des maux de tête, des étourdissements, etc. Une attention particulière doit être portée aux jeunes enfants, aux personnes âgées et aux malades. Cela peut même conduire à un effondrement.

Conseils d'achat et de cuisine

Les courgettes domestiques peuvent être achetées de juillet à octobre. Dans les mois restants, il provient des importations. Lors de l'achat, vous devez garder à l'esprit que plus il est petit, plus le goût est fin. Une jeune courgette d'environ 15 centimètres de long et 100 grammes de poids est idéale.

Il doit être ferme et avoir une peau impeccable, lisse, mate et brillante et une tige fraîche et non séchée. La coquille devrait à peine céder au toucher. Les courgettes plus petites ont le plus de saveur. À partir de 20 centimètres de longueur, ils perdent leur goût car le noyau et la coque sont plus durs. La courgette aime ça frais, mais pas trop froid. Une courgette fraîche peut être conservée dans un sac en plastique au réfrigérateur (compartiment à légumes) pendant une à deux semaines.

Il est conseillé de ne pas le stocker à proximité de tomates ou de fruits comme les pommes car il vieillira plus vite. Lorsque la saison est terminée, les courgettes peuvent également être légèrement congelées. Il est préférable de le couper en morceaux au préalable et de le répartir au préalable. La préparation des courgettes est très simple: elles sont lavées, séchées, la tige et la base de la fleur sont coupées avec un couteau et les courgettes sont prêtes pour un traitement ultérieur. Selon la recette, les courgettes peuvent ensuite être tranchées, coupées en deux, évidées ou coupées en dés.

Conseils de préparation

Les courgettes peuvent être consommées complètement, à l'exception de l'extrémité de la tige. Même les fleurs sont souvent utilisées pour préparer des repas, par exemple remplies de fromage à la crème et d'herbes ou de riz. Les fleurs sont également une jolie décoration. Les courgettes peuvent, par exemple, être braisées, frites, cuites au four, frites ou grillées. Il fonctionne bien dans les casseroles, avec de la viande, dans les soupes ou comme plat principal végétarien. Il est également souvent utilisé comme accompagnement de légumes.

La courgette a toujours été très populaire comme antipasti dans la région méditerranéenne et fait partie intégrante de la cuisine méditerranéenne. La courgette polyvalente a un très bon goût froid et chaud. Si les courgettes sont légèrement plus grosses, les grains peuvent être plus durs et doivent ensuite être enlevés. Pour cela, les courgettes sont coupées en deux afin que les grains puissent être grattés avec une cuillère. Avec des fruits plus petits, par contre, le fonctionnement interne n'est pas perturbé. Une préparation simple est possible ici. Le gros avantage est que les courgettes n'ont pas de goût distinctif et peuvent donc être bien combinées, par exemple avec d'autres légumes comme les poivrons, les tomates et les aubergines, avec des herbes fraîches, avec de la viande, du poisson ou de la laitue.

Étant donné que les courgettes sont faibles en calories, elles peuvent également être dégustées en abondance pendant un régime. En termes d'assaisonnement, les courgettes sont autorisées tout ce qui a bon goût. Les herbes méditerranéennes comme l'origan et le thym, l'ail et le cumin se marient particulièrement bien avec le goût subtil de la courgette. En raison des ingrédients précieux, les recettes à base de courgettes sont devenues un élément indispensable du menu aujourd'hui. La créativité ne connaît pas de limites.