prune

le prune, qui appartient à la famille des roses, est une variété de prune juteuse pourpre foncé avec de petits fruits allongés et une chair jaune-vert à orange, tandis que les prunes sont plus rondes. Dans le cas des prunes, la pierre peut également être enlevée plus facilement. Le fruit à noyau est très populaire pour recouvrir les gâteaux en feuille.

Ce que vous devez savoir sur la prune

La prune, une variété de prune très ancienne, est arrivée en Europe il y a plus de 2000 ans. À l'origine, il vient de Damas, où la culture de la prune remonte à l'Antiquité, car le fruit a ses racines au Moyen-Orient.

Il pousse maintenant dans toutes les régions où le climat est tempéré, les principales zones de culture de la prune en dehors de l'Allemagne étant les pays de la mer Méditerranée. Depuis que le prunier a été cultivé en Europe, le prunier a été croisé à maintes reprises, de sorte que de nombreuses variétés différentes ont émergé qui diffèrent en termes de forme, de couleur et de goût. En termes de couleur, les fruits de quatre à huit centimètres de long peuvent être jaunes, verts à jaunes, rouges et bleus. La période de récolte est de juillet à octobre, selon la variété.

Avec leur arôme fruité-sucré, les fruits sont un réconfort jusqu'à la fin de l'été. La prune ovale allongée avec l'extrémité pointue typique n'a pas de sillon ni de couture et la chair plus ferme, juteuse et agréablement aigre-douce peut être facilement retirée de la pierre par rapport à la prune.

Importance pour la santé

La prune, fruit d'été populaire, a non seulement un très bon goût, mais elle est également extrêmement saine car elle contient de nombreux minéraux et oligo-éléments importants tels que le cuivre, le potassium et le zinc ainsi que des vitamines précieuses telles que les vitamines A, C, E et B Vitamines, grâce auxquelles les performances et la concentration sont améliorées et la protection contre les maladies.

De plus, le système immunitaire ainsi que les nerfs sont renforcés, le stress est mieux soulagé, de sorte que les humeurs et la dépression sont contrées. La teneur élevée en provitamine A est importante pour la vue et une peau saine. En raison de la forte teneur en sorbitol (alcool de sucre), la prune a également un effet digestif, qui est encore plus important avec les fruits secs qu'avec les fruits à noyau frais. Les anthocyanes contenues, les pigments végétaux, sont capables de se lier aux radicaux libres, qui endommagent les cellules et provoquent ainsi le cancer.

Grâce à la fibre indigeste de la prune, la digestion est stimulée.

En cas de constipation, cinq à dix prunes sèches sont trempées le soir et mangées le matin. Les fruits contiennent beaucoup de pectine, qui gonfle et ramollit ainsi les selles. Le fruit à noyau contribue également à la perte d'appétit, à l'anémie, aux problèmes hépatiques et rénaux, à la goutte et aux rhumatismes. En cas de maux de gorge et de gingivite, les feuilles de l'arbre peuvent être utilisées pour faire bouillir une infusion pour se gargariser, ce qui apporte un soulagement rapide. Ainsi, la prune aide avec de nombreuses maladies et affections.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Les prunes contiennent de nombreux minéraux, oligo-éléments et vitamines différents, par exemple du potassium, du calcium, du zinc, du fer, du cuivre et du bore ainsi que des vitamines du groupe B. Le colorant bleu est l'un des flavonoïdes et a également des effets positifs sur le corps humain, car les flavonoïdes peuvent avoir un effet antioxydant et prévenir le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Il y a aussi l'abondante provitamine A. Bien que la prune mûre ait un goût sucré, elle peut également être consommée par des personnes conscientes de leur silhouette et de bonne conscience, car la teneur en graisse est presque nulle.

Intolérances et allergies

La prune est généralement bien tolérée, mais les diabétiques doivent les consommer avec modération, car le fruit à noyau est relativement riche en glucides. De plus, les acides de fruits peuvent avoir un léger effet laxatif, ce qui est bénéfique en cas de constipation. Les personnes atteintes de maladie rénale rapportent parfois que manger de la prune provoque des douleurs dans la région rénale une fois qu'elles en ont trop mangé.

Conseils d'achat et de cuisine

La prune juteuse et sucrée est disponible presque toute l'année, bien qu'elle ne soit cultivée localement que de juillet à environ octobre. Lors de l'achat, vous devez vous assurer que le fruit à noyau est de couleur fraîche, a un parfum fin et est ferme.

L'approche de style de la prune doit être dodue et ne pas avoir de rides. Si le fruit à noyau est récolté directement sur l'arbre, il a un film parfumé fin, blanchâtre et cireux que le fruit lui-même forme pour se protéger du dessèchement. Lors du choix des fruits dans le magasin, il s'agit d'une caractéristique typique de bonne qualité. Le revêtement ne doit être lavé qu'avant consommation. Il est également important de s'assurer que la prune ne mûrit pas. Par conséquent, lorsque vous l'achetez, il doit être bien mûri, c'est-à-dire plus verdâtre ou dur, mais pas trop mou. En général, il est conseillé de ne pas conserver la prune plus de trois à quatre jours.

Pour cela, il doit être placé dans un chiffon humide et conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur afin qu'il ne perde pas d'humidité. La prune peut également être congelée. Pour ce faire, il est soigneusement lavé, bien séché, la tige enlevée, coupée en deux et dénoyautée. Maintenant, les prunes coupées en deux peuvent être placées dans un sac de congélation et congelées. Ils décongèlent le plus doucement dans un bol en verre au réfrigérateur. S'ils sont destinés à garnir un gâteau, les fruits peuvent également être placés congelés sur la pâte et cuits de cette manière.

Conseils de préparation

La prune peut être utilisée de plusieurs manières. Il est possible de les consommer et de les transformer crus, cuits ou sous forme de fruits secs. En raison de son arôme agréablement sucré, il est souvent utilisé pour préparer une confiture ou une compote ou pour garnir un gâteau. Le fond reste beau et croustillant avec ce dernier, car les fruits perdent très peu de jus.

Le fruit à noyau a également un très bon goût lorsqu'il est transformé en crêpes. Les boulettes de prune avec sauce à la vanille sont un autre classique. Mais la prune n'est pas seulement utilisée pour l'alimentation, mais aussi pour la production de boissons, par exemple pour les schnaps, les liqueurs et les vins. Ils ne devraient pas non plus manquer dans le pot de rhum. Les fruits se marient également bien avec les plats de viande. Ici, ils sont marinés au vin rouge, au romarin et au thym. Ils sont également idéaux pour garnir une oie ou un canard rôti.

La purée de prune est également tout simplement délicieuse pour affiner une sauce. Qu'elle soit en conserve, frite ou cuite au four, la prune peut être utilisée pour créer de merveilleux desserts, gâteaux ou autres plats sucrés, mais aussi des plats sains et copieux.