La pulpe du Pastèque est un merveilleux rafraîchissement lors des chaudes journées d'été. Le melon, qui pèse jusqu'à 20 kilogrammes, contient de nombreux nutriments précieux avec peu de calories et est facile à obtenir pendant les mois d'été.
Ce que vous devez savoir sur la pastèque
La pastèque est originaire d'Afrique australe, mais est maintenant cultivée dans de nombreuses régions chaudes du monde. La première pastèque a été cultivée il y a environ 5000 ans.
En plus des pastèques cultivées, il existe également des formes sauvages du fruit. Comme le concombre, qui est apparenté sur quelques coins, il appartient à la famille des cucurbitacées. Environ 150 variétés de pastèque sont connues. Les pastèques poussent - en raison de leur poids élevé uniquement - à proximité ou même directement sur le sol sur une plante herbacée, grimpante et fortement ramifiée avec des tiges anguleuses et velues et des racines largement étalées. Chacune de ces plantes peut atteindre jusqu'à 10 mètres de longueur. Il faut environ deux mois entre la culture d'une plante et la récolte des premières pastèques. Les fleurs de la plante de pastèque sont jaunes et moins grandes que de nombreuses autres cucurbitacées.
Les pastèques sont disponibles dans quelques magasins toute l'année, mais leur saison principale est l'été, quand elles sont une collation très rafraîchissante et désaltérante. Les spécimens particulièrement grands peuvent peser jusqu'à 20 kilogrammes, certaines variétés même un peu plus. Leur diamètre est généralement d'environ 20 cm, la longueur peut même atteindre 60 cm.
La pastèque est agréable pour les yeux: la chair est généralement rouge vif et contient de petites graines blanches et légèrement plus grosses, brun foncé. En plus des pastèques à chair rouge, il existe également des variétés spéciales à chair orange, jaune, blanche ou même verte. La sélection a permis de réduire largement le nombre de pépins dans certaines variétés de pastèques. Puisque la pulpe a un goût agréablement sucré et fruité, la pastèque est une collation très populaire même avec les enfants.
La peau de la pastèque est verte et peut mesurer jusqu'à quatre centimètres d'épaisseur. Leur spectre de couleurs va du vert clair avec des taches ou des rayures vert foncé à un vert foncé riche qui enveloppe tout le melon.
Importance pour la santé
La pastèque est un aliment hypocalorique et alcalin. En plus de nombreuses vitamines et minéraux, il contient également des antioxydants qui renforcent le système immunitaire.
Étant donné que le melon a une teneur en eau très élevée d'environ 95% et seulement un peu de sodium, il aide le corps à drainer les reins et à les nettoyer des substances nocives. De plus, leur consommation permet de rétablir l'équilibre de tout l'équilibre hydrique du corps. La pastèque contient également l'acide aminé «citrulline», qui est converti en arginine par l'organisme. C'est aussi un acide aminé qui a un effet dilatant sur les vaisseaux sanguins et contribue ainsi à abaisser la tension artérielle et ainsi réduire le risque de maladies cardiovasculaires graves.
La pastèque est également riche en vitamines. La teneur en vitamine A, vitamine B6 et vitamine C. est particulièrement élevée. La vitamine A contenue favorise la santé oculaire, la vitamine B6 renforce les nerfs et la vitamine C aide le système immunitaire à maintenir le corps en bonne santé.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
| Information nutritionnelle | Montant par 100 grammes |
| Calories 30 | Teneur en matières grasses 0,2 g |
| cholestérol 0 mg | sodium 1 mg |
| potassium 112 mg | les glucides 8 grammes |
| protéine 0,6 g | vitamine C 8,1 mg |
La pastèque est composée d'au moins 90% d'eau, elle contient environ 0,03 mg de vitamine A, 0,04 mg de vitamine B1, 0,05 mg de vitamine B2, 0,07 mg de vitamine B6, 0,07 mg de vitamine E, 11 mg de calcium, 0,4 mg de fer , 109 mg de potassium, 9 mg de magnésium et 0,1 mg de zinc.
Intolérances et allergies
Les citrouilles, qui comprennent également les melons, sont potentiellement allergènes. Cependant, une allergie à la pastèque est très rare et se manifeste par des symptômes plutôt inoffensifs tels que des crampes d'estomac, des nausées ou de la diarrhée. Il faut également se rappeler que la pastèque contient du fructose. Les personnes intolérantes au fructose ne devraient les consommer qu'avec modération.
Conseils d'achat et de cuisine
En été, une pastèque est disponible dans tous les supermarchés et magasins discount à des prix relativement bas. De l'extérieur, une pastèque à la peau ferme peut difficilement voir à quel point l'intérieur est mûr.
C'est là que le soi-disant «test de frappe» aide: le melon est tenu près de l'oreille avec une main. Une phalange de l'autre main sert à tapoter légèrement le melon. Si le melon sonne creux et émet un ton léger, mieux décrit comme "métallique", il n'est pas encore mûr et ne convient donc pas à une consommation immédiate, car il doit encore mûrir. Si, au contraire, le ton est terne mais toujours sonore, le degré parfait de maturité est atteint et le melon peut être consommé immédiatement.
Une pastèque entière fraîche se conserve très bien à température ambiante. Il reste frais pendant quelques jours à plusieurs semaines. Une pastèque déjà coupée peut être recouverte d'un film alimentaire aux interfaces puis placée au réfrigérateur. Ainsi, il reste frais pendant quelques jours: il peut être conservé environ sept jours sans que trop de ses précieuses vitamines ne diminuent. Si vous savez déjà qu'un melon entier est trop pour vous avant de l'acheter, vous pouvez acheter des pastèques coupées en deux chez le marchand de fruits.
Conseils de préparation
En été, les pastèques sont généralement consommées crues et réfrigérées. Il est également très bon en cocktails, bols et smoothies, en sorbet ou en glace.
Afin de couper la pastèque plutôt lourde, les deux extrémités doivent d'abord être coupées. Un grand couteau tranchant doit être utilisé pour cela. Un couteau de scie est parfait pour couper les melons. Une fois que les extrémités de la pastèque ont été enlevées, elle peut être mise en place et divisée au milieu.Les moitiés peuvent maintenant être facilement coupées en colonnes et celles-ci peuvent être transformées en triangles ou cubes pratiques si nécessaire. Pour cela, la pulpe est coupée perpendiculairement à la peau puis découpée avec une incision directement le long de la peau.
